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鮮蘑炒腐竹是一道以腐竹、鮮蘑菇、青豆等為主原料做成的可補益脾氣、清熱解毒、健身寧心的菜。

  [用料] 腐竹200克、鮮蘑菇150克、青豆50克、味精1克、花生油50克、澱粉20克、清湯200毫升、料酒5克、姜1克、精鹽3克。


  [製作]


  ① 將腐竹用水泡軟后,放入鍋內煮熟,撈出后瀝去水分,切成寸段,備用。將蘑菇洗凈后,泡浸1小時,撈出,切成絲,備用。


  ② 在鍋內放油燒至八成熱時,放入薑末,煸炒后,加料酒、清湯、精鹽,拌炒幾下,下腐竹、青豆、鮮蘑菇,小火煨入味后,加入味精,淋上澱粉,盛盤即可。


  [功效] 可補益脾氣、清熱解毒、健身寧心,且鮮蘑菇還抗癌的作用。

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