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鯨蠟烯酸(C22:1,順—9)。
是芥酸的一種異構體,存在於魚油中,對健康無害,在食品中的使用不受芥酸含量的限制。此外,該類中還包括上述一些脂肪酸的反式結構體,如肉豆蔻酸反油酸(C14:1,反-9)、棕櫚反油酸(C16:1,反-9)和巴西烯酸(C22:1,反-13)[1]。向日葵油、紅花子油、卡諾菜子油和Trisun(通過生物技術從菜花植物中獲取的富含油酸的植物油)等油也屬於富含高單不飽和脂肪酸的油類。也有研究顯示,在昆蟲脂肪中也含有大量的單不飽和脂肪酸,不過,在脂肪中單不飽和脂肪酸絕大多數以油酸為主,含量多在30%±10%左右。
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