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1原料

主料:鯽魚一尾約750克。
輔料:清湯、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、食鹽、料酒、味精、雞油各適量。
鯽魚過江

  鯽魚過江

2製作過程

1、將魚初加工后,改在一字刀,用開水一燙,控凈水,腹面朝天於盤中整好形,撒上食鹽、味精、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屜蒸熟取出,去掉配料。
2、將原汁加清湯燒開,去掉浮沫,加食鹽、料酒、味精澆在魚盤內,加少許雞油即成。

3特點

清爽、鮮嫩、味美。
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