標籤:

鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔目前只在雲南隴川縣有分佈,國內其他地區沒有分佈。

1釋名

就是黃鱔。像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種。大的有二、三尺長,夏季出來,十一、十二月藏於洞中。
【註解】
鱔魚屬溫熱帶魚類,體圓,細長,呈蛇形,因其膚色呈黃色,所以也被稱做黃鱔。鱔魚分佈廣泛,在中國幾乎各地都有分佈。
功效主治
用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜,用少量麝香調勻,左歪塗右,右歪塗左,正後就洗去。治耳痛及鼻衄,分別滴數滴入耳、鼻。
功效主治
燒成灰后空腹以溫酒送服,可治療婦女外陰紅腫疼痛。
附方
治療臁瘡潰爛:取幾條鱔魚,打死,用香抹在腹部,將鱔環繞在瘡上並用布帶固定,馬上就會痛不可忍,然後取下布帶,看魚腹部有針眼,那都是蟲。倘若蟲還沒有出完,再做一次,然後用人脛骨灰與油調和后塗抹。

2分類

黃鱔屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。

3簡介

鱔魚圖片合集

鱔魚圖片合集
與鰻鱺目無親緣關係,而與鱸形目近緣。產於熱帶淡水或鹹淡水水域。體長約20.70公分(8.28吋),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續,鰓通常僅於喉部有一外鰓孔。前段管狀,至尾漸側扁,尾端扁細。全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖。口大,端位,上頜稍突出,一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。在東方是有價值的食用魚類,往往蓄養於池塘或稻田中。
黃鱔:普通淡水食用魚,無鱗,在淺水中能豎直身體的前半部分,用口到水面呼吸,把空氣儲存於口腔及喉部,所以顯得喉部腫大。廣泛分佈於亞洲東南部,除西北高原外,各地均產,棲息在池塘、小河、稻田等處,常潛伏在泥洞或石縫中,夜出覓食。生殖情況較特殊,幼時為雌,生殖一次后,轉變為雄性,這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。
像條小蛇一樣在水中游
營養價值
油泡鱔魚

  油泡鱔魚

黃鱔營養價值高。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,還能活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最佳,民間有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。

鱔魚做成的菜

鱔魚做成的菜
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
4.黃鱔含有較多的維生素A,可以增進視力,能夠防治夜盲症和視力減退,防治糖尿病患者併發眼部疾病。同時,維生素A還有抗呼吸系統感染的作用,能促進發育,強壯骨骼;同時,黃鱔中富含DHA和卵磷脂,有健腦的功效,卵磷脂還可以促進肝細胞的活化和再生,增強肝功能,從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
整體價值
黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻,為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。它肉質細嫩,營養豐富,每100克肉中含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,還含有硫胺素(維生素B.)、核黃素(維生素殘)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達65%以上,可做成多種佳肴美味,如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜,深受群眾歡迎!
常用吃法
-骨少肉多,煎炸蒸煮都可,最常見的就是紅燒和燉湯。
-燉湯:更能發揮食療的效果,如果能搭配相應的菜,滋補養生的效果更好。
-與紅蘿蔔一起吃,可以明目。
-加入白菜幫或山藥燉,適用於糖尿病患者。
-與冬瓜一起燉,則有緩解風濕關節病之效。
-與豬蹄、牛蹄筋一起燉著吃,強筋骨的效果就更突出。
-與豬肉一塊煮,吃了能補氣。
鱔魚強筋健骨湯
〔配方〕鱔魚1條(重約250克),党參、牛蹄筋各15克,當歸10克,料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量。
〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發,然後撕去筋膜,切段;党參、當歸洗凈切片,裝入紗布袋后扎口。鱔魚宰殺,去內臟,洗去血水,去骨和頭,鱔魚肉切成條,入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯,加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜,煮至肉和蹄筋熟爛,揀去藥包、蔥、姜即成。
紅燒鱔魚
食材
500g鱔魚
適量油
適量鹽
適量蒜
適量生抽
適量糖
適量姜
適量料酒
製作步驟
1、鱔魚剖洗乾淨,用開水燙去魚身上的滑膩物。
2、剖洗好的鱔魚剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上薑絲,剝好大蒜頭,放在鱔段上,備用。
3、坐鍋熱油,先下薑絲、大蒜頭煸香。
4、倒入黃鱔段。
5、略翻炒后倒入料酒,翻炒。
6、倒入生抽、糖調味。
7、翻拌均勻后移入適量的水,轉中小火。
8、中小火慢慢煨至鱔段入味,用鍋鏟翻炒均勻后,煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。
9、起鍋裝盆。
小貼士
剖洗好鱔魚,一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物,這樣燒出來的鱔魚才更美味。
鱔魚粉絲
製作食材:
去骨凈鱔魚半斤,切段。
銀絲粉適量,用溫水泡發。
紅油三大匙(可依個人喜好增減)。
醋三大匙。
雞精一咖啡匙。
老薑一小塊、蒜三瓣,均切末 香蔥兩棵,切碎。花椒油一大匙。鹽適量。
製作方法
1、鍋中放油燒至四成熱,放姜、蒜末略炒,再下鱔魚段炒約一分鐘。
2、加入剛淹沒鱔魚段的湯或水,燒沸。
3、放入粉絲、雞精、鹽,煮一分鐘。
4、淋入醋、花椒油,鏟勻后淋入紅油。
5、鏟勻後起鍋裝盤,再撒上蔥碎即成。
鱔魚
考證
出自《雷公炮炙論》。
沙鍋黃鱔

  沙鍋黃鱔

1.《本草拾遺》:鱔魚,夏月於淺水中作窟,如蛇,冬蟄夏出,宜食之。
2.《蜀本草》:《圖經》雲,鱔魚,似鰻鱺魚而細長,亦似蛇而無鱗,有青黃二色,生水岸泥窟中,所在皆有之。
3.《本草衍義》:鱔魚,腹下黃,世謂之黃鱔。又有白鱔,稍粗大,色白,二者皆無鱗。大者長尺余,其形類蛇,但不能陸行,然皆動風。
4.《本草求原》:鱔魚有黃青二種,黃者俗名黃鱔,青者俗名藤鱔,風鱔,甘溫小毒,善穿深譚,冬寒穴里始得,治疳痢、腰背腳濕風、五痔、腸風、下血、帶下、陰瘡。孕婦忌。白鱔,味亦美,然生痰滑精。
黃鱔網箱養殖病蟲害較多,大致可分為5類:一是生態性疾病,主要是收購運輸、養殖中管理不善,導致生態失衡而引起的,如發燒病、發狂病等;二是細菌性疾病,如腐皮病、赤皮病等;三是真菌性疾病,如水霉病等;四是寄生蟲病,如棘頭蟲病、毛細線蟲病等;五是各種蟲害,如水蛭、水老鼠等。由於發病初期很難觀察到,一旦病症明顯就會造成較大的損失。對於黃鱔網箱養殖常見病蟲害的防治,國內眾多專家、學者、技術人員提出了不少有效技術。要以「無病早防、有病早治、防重於治」為方針[1],保持黃鱔養殖箱內外的生態平衡。中國農業網的筆者結合自身多年經驗,現總結如下。

4防治技術常見生態性疾病

1.2發狂病
發狂病一般在初夏和晚春發生,主要是鱔苗剛下箱后,由於天氣、環境等突變造成應激反應強烈,降低鱔苗體質,使其生理代謝紊亂,影響黏液分泌,使鱔苗體表的皮膚失去抵抗力,導致病毒侵襲感染而發病。病鱔沒有食慾,常在箱內或纏繞在水草上似箭狀快速遊動,類似發狂;呼吸困難,頭伸出水面,張口;身體以「S」和「O」狀旋轉掙扎,全身肌肉表現痙攣發抖;用手接觸其身體,有僵硬感,體表沒有明顯外傷、潰爛,黏液少或無粘性黏液脫落[2].預防上,在運輸中,保持水溫穩定及水環境優良,以盡量減少環境變化造成的應激;為增強黃鱔體質,可將維生素C、複合多維等拌入飼料中投喂,以降低應激反應。治療上,可在箱內外全池潑灑速健V9 0.3 g/m3水體;然後在患病網箱內潑灑植物抗毒C 10 mL/箱[3].
1.4白露症
黃鱔白露症的原因:每年9月前後,都會有部分養殖戶的黃鱔因大量發病而不得不低價上市銷售的情況發生。由於發病多集中在「白露」之後,所以很多養殖者也習慣將其稱為「白露症」。其實「白露症」主要是肝臟出現病變(腫大、變白、變脆),所以嚴格地說屬於一種肝臟疾病。引起黃鱔出現「白露症」的主要原因是大量投喂蛋白質含量很高的飼料,黃鱔的肝臟負荷過重,從而發生疾病。
  黃鱔白露症的預防方法主要有:
(1)做好馴食工作部分養殖戶對馴食工作沒有做細緻,養殖的黃鱔中經常只有部分吃食,從表面看黃鱔的採食量比較正常,其實往往是經常採食的黃鱔過多地在吃食,同一箱內的黃鱔大小差異非常明顯。大條的黃鱔長期過量採食蛋白質含量很高的飼料,往往出現因肝臟病變而死亡。這就是養殖者經常發現有的網箱或鱔池專死大條黃鱔的原因。養殖者在馴化黃鱔採食時,對於投食后採食較慢、出來吃食的黃鱔較少的網箱或鱔池,應使用鮮料進行單獨補馴,直到黃鱔採食鮮料的量在到黃鱔體重的4%以上才逐步加入配合飼料進行轉化。
(2)適當控制投喂在黃鱔採食量投苗質量的8%以上之後,最好每隔5天停喂1天,以緩解黃鱔的肝臟負荷,同時每隔15天在飼料中加喂1次「鱔寶保肝寧」(每千克料拌葯3~5克)。進入秋季以後,有條件的養殖戶可以適當增加鮮料的比例。
(3)選用脂肪含量較高的飼料在一些鮮料比較缺乏的地區,最好選用蛋白質含量稍低但脂肪含量較高的飼料來投喂黃鱔,這樣可以比較有效地降低黃鱔發生「白露症」的可能。粗蛋白含量一般在36%以上,粗脂肪含量在6%以上的飼料就比較理想。

5常見細菌性疾病

2.2 赤皮病
赤皮病在春末夏初高發,大多數是捕撈或運輸造成外傷,從而使細菌侵入皮膚而引起的。病鱔體表局部有出血發炎癥狀,鱗皮脫落,特別是腹部和兩側比較嚴重,呈塊狀脫落。預防上,可用漂白粉1 g/m3水體,對水全池均勻潑灑。治療上,可將病鱔放入2.5%食鹽水浸洗15~20 min;或者用2.5%~10.0%的食鹽水擦洗患部。
2.4爛尾病
爛尾病在高密集養殖池和運輸途中比較易發,黃鱔常見疾病的防治且不容易治療。其是由產氣單胞菌中的一種細菌引起的疾病。病鱔尾部充血發炎,然後肌肉壞死潰爛,嚴重時尾柄或尾部肌肉腐爛,只有尾椎骨露在外面。預防上,應加強黃鱔池的水質與環境衛生管理,避免細菌大量繁殖。治療上,可用聚維酮碘1~2 g/m3水體進行消毒;用呋喃唑酮0.24 g/m3水體,全池潑灑;用金黴素0.25 U/mL浸洗消毒患病黃鱔;將蟾蜍去頭,在池中拖動。

6常見真菌性疾病

常見真菌性疾病主要是水霉病,在晚春、早冬最為流行。該病主要是由於黃鱔相互咬傷、機械損傷或致害生物侵襲致傷,而傷口被水黴菌感染所致。發病初期無明顯癥狀,幾天後患處有棉絮狀的菌絲向外長出,並迅速在體表蔓延擴展,成為肉眼可見的「白毛」,肌肉糜爛;患病黃鱔離穴獨游,沒有食慾,最後消瘦死亡。預防上,可用生石灰消毒,注意操作過程中避免鱔體受傷。治療上,可用5%碘酒或1%孔雀石綠軟膏擦抹患處;用2%~3%食鹽水浸泡病鱔 3~4 min,連續浸泡2~3 d;更換新水,全池潑灑0.04%蘇打水和0.04%食鹽水。

7常見寄生蟲病

4.2毛細線蟲病
毛細線蟲病主要是毛細線蟲的頭部鑽入腸壁黏膜層,通過破壞組織,使腸中其他病菌可以侵入腸壁,引起組織發炎潰爛。病鱔腹部向上,頭伸出水面,體色發黑,肛門紅腫;解剖后可以看到后腸內有乳白色、細小如線、體長2~11 mm的毛細線蟲。預防上,可以用90%晶體敵百蟲0.05 g/m3水體,全池潑灑。治療上,可以用水浸泡獸用敵百蟲片(0.5 g/片),然後碾碎,按0.1%的量拌飼料進行投喂,連喂6 d;每50 kg黃鱔用90%晶體敵百蟲5.0~7.5 g拌飼料進行投喂,連喂6 d.

8常見蟲害

5.2水老鼠
水老鼠可以咬破網箱,位置在水面上下幾厘米處。預防上,每天早上提起網箱四角,上下檢查網箱,發現箱內有殘餌應及時撈出。及時修補網箱被咬洞口,經常在養鱔池四周用鼠夾捕鼠和投放鼠藥滅鼠[7].

9用藥方案和水體消毒

常用消毒劑為氯安、氯立得或者溴氯海因等。
馴食
方法是每100千克飼料添加誘食解毒安500克,混合均勻后投喂。
病害預防
①養殖水體每隔半個月潑灑消毒劑一次,預防病毒性、細菌性病害。
②定期投喂三病康寧、血康寧、肝腎康寧等中草藥製劑。
水質改良
用底舒寧、益水寶、三效底改等來調節水質。

10常見疾病

2、出血病:
體表面出現大小不一的出血斑,以腹部最為明顯。將病黃鱔尾部提起倒置,黃鱔口腔有血狀液體流出。肛門紅腫、外翻。治療:①用300毫克/升的漁豐碘浸浴病鱔15~20分鐘;②每千克黃鱔用0.2克魚血康寧,重症另加入出血寧0.2克,拌飼投喂,連續5~7天。
4、爛尾病:
黃鱔發病後尾部充血發炎,顏色變白,嚴重時尾部肌肉壞死或潰瘍,尾脊骨外露。治療:①鱔種消毒要徹底。②用菌敵或漁豐碘全池潑灑,連續3天。

11罐頭加工

眾所周知,黃鱔養殖能力很強,而且方便運輸。在其生長旺季,對其收購加工,既開拓了農村養殖市場,又增添了食品市場新的色彩。以黃鱔為主要原料加工的滋補罐頭製品,受到人們的熱烈歡迎,而且還可出口創匯。其製作方法如下:
1、 配料:黃鱔100千克,豬肉8千克,大蒜1.2千克,陳酒1千克,脊骨原湯100千克,精鹽28千克,味精0.8千克,生薑、枸杞、山藥、桂圓適量。
2、 烹炒:先將豬肉切成碎片加油烹炒,在加大蒜末、陳酒、魚片,炒至7-8成熟時撈出。
3、配湯:將烹炒后的肉料和精鹽加入煮沸的脊骨原湯中,然後將白麵粉8.5千克調成糊后慢慢加入原湯中,邊加邊攪,燒沸后出鍋,加入味精即可。
4、 裝罐:黃鱔片36克,生薑1克,枸杞1克,山藥、桂圓各1克,湯汁140克,共凈重180克裝罐。
5、 密封:真空封罐,真空度為5×104帕。
6、 殺菌:殺菌公式:15ˊ-70ˊ-15ˊ/118℃,冷卻至38℃。
豉椒鱔魚
原料:鱔魚、青紅椒、調料:鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大蔥、大蒜、姜、香蔥
豉椒鱔魚做法:
1、鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭,水洗去黃鱔身上的滑潺,抹乾水分,切段,加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。
鱔魚
2、青紅椒切菱形塊、大蒜切片,香蔥切段、姜切片、大蔥切小段
3、鍋內放油,熱鍋溫油,倒入腌好的鱔魚段,煸炒出香味
4、撈出鱔魚段備用
5、鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。
6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。
7、再倒入鱔魚段,加少許水翻炒均勻。
8、倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。
9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。
10、放入香蔥段盛盤即可。
重點提示:
鱔魚買的時候一定讓魚販幫忙去掉骨頭,否則咱自己在家很難將那麼滑的鱔魚固定去骨。另外黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效,很適合夏季使用。
鱔魚營養價值
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚的功效
黃鱔又叫鱔魚,鱔魚含有大量的維生素A、B1、B2、蛋白質、脂肪等營養素。功效:具有補虛損,除風濕,強筋骨。適用於體虛乏力,風寒濕痹,產後淋瀝,下痢膿血,痔瘡,臁瘡等症鑒別:鱔魚在秋天游向大海,在溫暖的南方海域產卵,稚魚又隨暖流游向河流
醬燒黃鱔
原料:
黃鱔三根、大蒜十顆、料酒一湯匙、六月香豆瓣醬一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一點點、薑片和蔥段少量。(一湯匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克)
做法:
1、黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣黃鱔就不那麼滑手了。
2、用乾淨的抹布,按住黃鱔,在其背上切橫刀,再切成寸段。
3、蒜頭剝去外皮備用。
【碎碎念】:
1、黃鱔洗凈後用鹽或者白醋捏幾把,再清洗掉,可以讓黃鱔不那麼滑。當然不要過多的撒鹽或者白醋清洗,否則粘液都洗乾淨了,營養也就跑光了。
2、黃鱔和蒜頭是絕配,而且蒜頭不要放過,燜煮好的蒜頭糯糯的,非常好吃。
3、最後的白鬍椒粉一定要放,有去腥增香的作用。
4、鍋中放油燒熱,倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色。
5、倒入薑片、蔥段和蒜頭,一起翻炒幾下。
6、倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
7、接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8、倒入一小碗水,大火煮開轉小火。
9、蓋上蓋子燜煮約10分鐘后,開蓋收汁撒點白鬍椒粉和蔥花即可出鍋。
酸甜蝴蝶片
原料:活殺黃鱔2條(去骨去頭尾凈重300克)、生抽1大匙、涼拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干澱粉5大匙。
做法:
1、黃鱔讓賣主宰殺剖成鱔背;
2、去除內臟洗凈鱔背的血污,切成約2公分寬的鱔片;
3、片里加入1大匙料酒和4大匙干澱粉,用手抓勻;
4、熱過後加入油,燒至約6成熱時,分次下鱔片炸至表面酥脆撈出濾油;
5、倒出鍋里多餘的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、涼拌醋1匙、白糖4大匙燒開;
6、用少許清水將1大匙干澱粉溶開,慢慢倒入鍋里攪勻;
7、再加入剩餘的2大匙醋調勻,倒入炸好的鱔片拌勻即可。
洋蔥炒黃鱔
原料:黃鱔2條、洋蔥2個。
製法:將黃鱔去腸雜切塊,洋蔥切片。起油鍋,先放入黃鱔煎熱,再放入洋蔥,翻炒片刻,加鹽、醬油、清水少量,燜片刻,至黃鱔熟透即可。
功用:理氣健脾,降糖降脂。適用於糖尿病併發高血脂血症。洋蔥有降血糖作用。黃鱔有「黃鱔魚素」,對高血糖者具有類似胰島素的降血糖作用,對血糖過低者又有升高血糖到正常的作用。兩味相伍,能健脾、降糖,且味鮮香可口。
注意:有肝膽濕熱者,即有右脅疼痛、發熱口渴、面目黃疸、胃脘微脹、飲食少、小便短黃,不宜食用本食譜。
養殖技術基本技術
苗种放養是鱔魚養殖生產中的重要一環。要搞好鱔魚的人工養殖,就應堅持多種渠道解決苗種的來源,採取科學的飼養方法,獲取好的產量和較佳的經濟效益。
(1)苗種的來源。主要靠采捕或購買天然幼鱔。春天,氣溫回升是捕捉鱔種的最好季節,其他季節可利用黃鱔夜間覓食的習性來捕捉。捕苗方法以鱔籠誘捕和手捉為好。
此外,撈取黃鱔受精卵,進行人工卵化,培育黃鱔苗,也是一個好辦法。
(2)苗種的質量。體質健壯,無病無傷的可作為苗種。那些用鉤捕受傷的,放養后成活率低,即使不死,生長也相當緩慢。因此,一般不宜選用。在捕捉鱔魚種苗時,不要用鐵絲鉤傷鱔魚。如在市場上購買,則不能買用糖精、火湯餵過的鱔苗。
(3)苗種規格。苗種規格一般以每千克20~40尾為宜。這種規格的苗種整齊,生活力強,放養后成活率高,增重快,產量高。鱔種規格過小,攝食能力差,增重不快,當年不能收益。放養的苗種要注意規格整齊,大小要盡可以能一致,不能懸殊太大,不同規格的苗種最好能分池分能飼養,以免爭食和互相殘殺,影響生長和成活率。
黃鱔和品種很多,大體上可分為黃、白、青、赤、黑幾種,其中生命力最強的是青、黃兩種,脊側和勁部黃色的也為優良。為了確保養殖產量高效益,在發展黃鱔養殖生產上要逐步做到選優去劣,培育和使用優良品種。
(4)放養時間和放養密度。放養時間要早,以早春頭批捕捉的黃鱔苗种放養為佳。黃鱔經越冬后,體內營養僅能維護生命,開春后,需大量攝食,食量大且食性廣。因此,要盡量提早放苗,便於馴化,提早開食,延長生長期 。
放養密度因鱔池大小,餌料來源,苗種規格以及飼養管理等不同而異。人工養殖黃鱔,放養密度可稍大些,每平方米放養體重25克的幼鱔100~150尾,即每平方米放養幼鱔2.5~4千克。放養的規格較大,密度可相應減少。反之,則可相應地增加。如餌料充足,也可多放些。家庭養殖一般每平方米放養量以2.5千克為好, 池中可搭配放養一些泥鰍。
無土生態養殖
相對有土養殖而言,鱔魚無土養殖具有管理方便、馴化容易、放養密度大、經濟效益高的優點。無土養殖可分為流水無土養殖和靜水無土養殖兩種類型。現將鱔魚靜水無土養殖技術的要點介紹如下。
(1)魚池設計
①原則要遵循「防逃、易捕、進排水方便和模擬自然環境」的原則。
②魚池規格一般為6-10平方米,池高度25-30厘米,室外養殖池稍高。由於鱔魚比較溫馴,只要魚巢設置得好,沒有過強的刺激,極少越牆逃逸。可有用單磚砌牆,內抹水泥或墊塑料薄膜,若干個規格的小池串成一排,但進、排水口要各自獨立,防止病蟲害相互傳染。
③魚池形狀以長方形或正方形為好。
④「三水口」(進水口、排水口、溢水口)要求排水口稍低於池底;進水口設置在食台正上方,與排水口相對,位置一般距池底15-20厘米;溢水口距池底20厘米,室內養殖可不設溢水口。各水口直徑5--6厘米,要罩以尼龍網,利於糞便排出又防止鱔魚逃逸。
⑤魚巢設計-般在魚池四角處設置魚巢,可將瓦片或斷磚石塊堆放-起,間隙比魚體稍大一點,但不可太寬,也可用竹管、PC管等代替。另外,魚池留出1/3面積來設置食台,可用木條、尼龍網釘成長方形框或從市場購買低矮的塑料小盤。
(2)魚種處理
①魚種質量 成鱔養殖魚種規格要一致,宜40-80條/千克,魚種要健康活躍,體表無傷,魚種體色以黃色、青黃色為好。
②魚種消毒 a.用3%~5%食鹽水浸泡5分鐘左右,但該方法刺激性強,操作時一定要謹慎;b.用10微克/克高錳酸鉀溶液或8-10微克/克漂白粉溶液浸泡10分鐘,效果較好;c.有寄生蟲尤其是中華頸蛙時用。.2%敵百蟲溶液浸洗10-15分鐘,或用8微克/克硫酸銅液浸洗5分鐘。
③高密度鍛煉放人魚池之前,最好用大塑料盆暫養魚種1-2天進行高密度鍛煉(密度為5千克/平方米),每3-4小時徹底換水一次。
④放養密度一般為1.5-2.5千克/平方米,技術管理水平高時密度可稍高,但不宜超過5千克/平方米。
(3)日常管理
①水質管理室內水深保持在5-8厘米,室外保持10厘米左右,炎熱季節可加深到15-20厘米。因水位淺,鱔魚排泄量大,水質極易惡化。因此,更勤換水,這是靜水無土養殖的關鍵,一般夏季3-4天一次,春、秋季7天一次,且每次換水要徹底。生產實踐表明,徹底換水利於防治蟲害且不影響鱔魚生長發育。
②投餌魚种放養后,要用7-10天甚至更長時間馴化鱔魚吃食配合飼料(飼料軟濕成團或用絞肉機絞成條狀),吃食正常后,投餌要做到「定時、定量和定點」,並通過觀察鱔魚攝食情況採取相應的管理措施。
③病蟲害防治要以預防為主,靜水無土養殖的主要病蟲離有毛細線蟲病、腸炎病、細菌性爛尾病、列印病和赤皮病等。馴化吃食成功后,要立即著手藥物(如敵百蟲、驅蟲凈)拌餌進行殺滅。其他病害的防治方法如同有土養殖。
④越夏相對而言,室內越夏容易。室外養殖-定要考慮遮蔭,高溫時要採取加深水位、用地下水調節溫度等措施。
⑤越冬一般越冬在有土養殖池進行,分為帶水和不帶水越冬兩種。帶水越冬水深20厘米左右,但要放草、樹枝等物防止個池結冰。不帶水越冬即在鱔冬眠前排盡水,泥層保持濕潤,上蓋稻草等保溫物即可安全越冬。有條件的地方,冬天室內溫度保持在15攝氏度以上,使鱔魚打破休眠,冬季仍可生長,春節前後出售商品鱔,這樣經濟效益更為理想。
淺水有土網箱養殖
淺水有土網箱養鱔,是一種將網箱套置在淺水池塘,並在箱內鋪放厚15~20厘米土層的人工養鱔方式。這種方式既具有土池養鱔快速生長的優點,也具有水泥池養鱔管理和捕撈較方便的長處;它不像深水無土網箱養鱔那樣需轉池越冬。不足之處是,箱內的土層容易板結。水質變化較快。其養殖技術如下:
1、稀泥鋪墊淺水有土網箱養鱔,在套置網箱前,必須在池塘底鋪墊一層厚10厘米左右的無菌稀泥。然後將網箱套置於稀泥上,再在網箱中鋪放一層風化土,這樣可防止套箱后箱內的土層板結,有利於黃鱔打洞潛伏、避暑和越冬,鋪墊池底的稀泥,應選擇既要有豐富的腐殖質,又不要太污濁。當其備用稀泥的田塊選好后,應在其田內用生石灰1公斤/立方米體重消毒一次,7天後乾田掏泥進行鋪墊。池塘底鋪墊稀泥后,再用50毫克/升的生石灰消毒一次,5~7天後排水套置網箱。
2、土層鋪放淺水有土養鱔網箱內,應選有機質豐富、團粒結構好,充分分化的黏性土壤作土層。實踐證明,以旱田或菜園地表層土壤最為適宜。千萬不要選用死黃土、污泥、淤泥和樹根多、草根多、瓦礫多的土壤。土層鋪放厚度15厘米以上,並要使土層基本平整,以減少同一箱內的泥內溫度和水溫的差別。
3、網箱套置網箱面積以20平方米為宜,網寬4米、長5米、網高0.8米(水上、水下各0.4米)。網質要好,網眼要密,網條要緊,以防鱔逃。網箱並排設置在水深0.6米以上的池塘中,兩排網箱中間搭竹架供人行走及投飼管理。網箱的設置面積不宜超過池塘總面積的50%,否則易引起水質惡化。
4、水草移植網箱中移植適量水葫蘆、水花生等水草,讓其生長最終覆蓋面積佔網箱面積的75%~80%,以凈化水質、調節水溫、為黃鱔的生長棲息提供一個良好的環境。
5、馴化投飼鱔种放養后2~3天內不投飼,以使鱔種體內食物全部消化成為空腹,使其處於飢餓狀態,然後在晚上投喂黃鱔喜食的蚯蚓和切碎的小雜魚或動物內臟,投飼量為體重的1%~2%。投飼時間逐漸推向傍晚和早上各一次,投飼量視吃食情況逐漸增加到體重的4%~5%,在水溫22℃~28℃黃鱔生長最適溫度時,投飼量可增加到體重的7%~8%。黃鱔長期吃慣一種或幾種飼料后很難改變;習慣再去吃其他飼料,故應將其飼料固定幾個品種,如蚯蚓、小魚、蚌肉或動物內臟,以提高其生長速度。有條件的可投喂活餌料,因其利用率高,不用清除殘餌,對網箱污染少,有利於黃鱔快長。
6、鱔種投放淺水有土網箱養鱔,可高密度精養。4~5月,挑選體色黃,體質健壯,個體重量40克左右的鱔種,每平方米面積投放2.5~3公斤。
7、生物放養淺水有土養鱔網箱內,每10平方米面積應放養有益生物泥鰍30~40條,行山虎2~4隻、克氏鰲蝦5~8隻,大蟾蚧2隻(無真菌疾病病例的鮮池內不宜放養蟾蜍),以清除殘食、凈化水質,增加水體溶氧量和預防疾病。
8、日常管理管水淺水有土養鱔網箱宜保持水深20~30厘米。當盛夏酷熱時,水要深一些;春、秋天涼時,水要淺一些。同時應經常換水,一般夏季3~4天,春、秋季7~10天換水一次。
清殘吃剩的殘食、死鱔臭體等,必須及時清除。
防逃淺水有土養鱔的網箱易遭老鼠等敵害咬破和被某種水草頂穿,因此應經常檢查、發現漏洞,及時修補;在暴雨頻繁的日子裡,鱔池的水位會猛漲,應及時排漬;在暴雨陡降的夜裡,黃鱔有堆積網箱一角、相互合作外逃的習性,要做好雨夜的巡查工作,如發現黃鱔有堆積現象,則立即用小竹竿敲打水生植物浮排,防止黃鱔外逃。
消毒滅蟲一般每隔15天用25毫克/升的生石灰或1毫克/升的漂白粉全箱潑灑消毒一次;每隔30天用0.7毫克/升的晶體敵百蟲全箱潑灑滅蟲一次。此外,經常給黃鱔投喂蚯蚓和蚌肉的網箱,每月還應用阿苯達唑2克,拌食4公斤,投喂50公斤黃鱔1~2次,每間隔24小時一次。
9、乾池越冬11月上旬,當氣溫下降至8℃~12℃時逐漸排乾池水,讓鱔入蟄冬眠。當氣溫下降至5℃以下時,要在池內和網箱內都蓋上一層厚約10厘米的稻草。在雨雪天氣里,還要及時排漬,以防漬水結冰,引起黃鱔窒息死亡。

12食療偏方

辣椒炒鱔絲

  原料:黃鱔650克,鮮辣椒150克,蔥絲15克,精鹽3克,味精3克,料酒15毫升,醬油少許,香油10克,色拉油25克。
  製法:把鱔魚宰殺,去骨,洗凈黏液,切成粗絲;辣椒洗凈,去蒂、籽切絲;炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,投入蔥絲煸香,然後加入鱔魚絲煸炒,烹入料酒,調入精鹽、味精、醬油、淋入香油,攪勻,出鍋盛盤即成。
  功效:降血糖,調血糖,促進血液循環、擴張血管。適宜糖尿病患者食用。
上一篇[農村圖書館]    下一篇 [冰塔]

相關評論

同義詞:暫無同義詞