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鳳爪木瓜魚湯

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1 鳳爪木瓜魚湯 -簡介

  鳳爪木瓜帶魚一直是備受推薦的豐胸美食,其實除了豐胸,鳳爪、木瓜和帶魚都營養極為豐富,食療效果頗佳的食材,二者可燜、燒、燉,當然木瓜帶 鳳爪木瓜帶魚湯也可煲湯,皆有滋陰養肝、通乳開胃的功效。鳳爪木瓜帶魚湯更兼備滋潤益氣、不寒不燥,是適合男女老少經常飲用的靚湯。

鳳爪木瓜魚湯

2 鳳爪木瓜魚湯 -編輯本段烹制材料

  分量:3-4人份

  鳳爪,木瓜,黑木耳,排骨,帶魚,薑片,食用油,鹽。

3 鳳爪木瓜魚湯 -編輯本段烹制方法

  1、木瓜洗凈去皮,剖開去籽,切塊;

  2、黑木耳洗凈,用溫水泡軟,去蒂,撕成大小適中的塊狀;

  3、排骨洗凈切塊,汆水撈起;

  4、帶魚洗凈,腹內黑膜一定要刮凈,瀝干水,切5厘米的塊狀。

  5、熱鍋放兩湯匙油,待油燒至七成熱,下帶魚塊和薑片,小火煎至兩面微黃鏟起;

  6、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可。

4 鳳爪木瓜魚湯 -編輯本段菜品功效

  湯水奶白,味道清潤。潤肺舒脾、養肝補血、澤膚養發、豐胸催乳。

5 鳳爪木瓜魚湯 -編輯本段廚師貼士

  1、煲湯用的排骨宜選用唐排,即肩胛排,一般的肉排較肥,煲出來的湯水較油膩,而唐排肉質較滑,鮮香味濃。

  2、如選用青木瓜,則湯水更白,催乳功效也更明顯。

6 鳳爪木瓜魚湯 -編輯本段營養價值

  帶魚肉厚刺少,紅燒、香煎就是非常經典的吃法,外香內鮮。但帶魚肉較腥,要祛腥還是有些技巧的:首先必要的是將帶魚鱗刮凈,這步可請賣魚師傅代勞,然後回家把帶魚腹內的黑膜去掉,這是很容易被人忽視的「腥源」;如果要紅燒或香煎,腌帶魚時可加點烈酒;紅燒或燜煮時,最後收汁階段加點醋,也能有效地去除腥味。

  帶魚具有很高的營養價值,對病後體虛、產後乳汁不足具有補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效。帶魚肉的脂肪含量要高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;帶魚的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益,下次烹飪時除了鱗較腥且硬不得不颳去外,記得要保留銀白色油脂層了,因為有的人嫌其油膩而用刷子刷凈,想不到它還這麼有用呢。

  帶魚體型一般較大,在市場選冰鮮帶魚時可按自己想要的斤兩分段購買。新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤;

  有的帶魚銀白光澤上附著一層黃色的物質,這是久放或保管不佳的標誌,盡量不要購買。

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