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是使用麵粉5千克面肥500克 水2.5千克 豆沙餡750克 番茄醬750克 白糖500克 熟麵粉250克 香油、青紅絲、鹼適量製作而成的一道美食。

1 鴛鴦卷 -原料配方


麵粉5千克面肥500克 水2.5千克 豆沙餡750克 番茄醬750克 白糖500克 熟麵粉250克 香油、青紅絲、鹼適量

2 鴛鴦卷 -製作方法


1.將面肥用水泡開,加麵粉和成麵糰,靜置發酵,發起后兌鹼揉勻,稍餳。

2.番茄醬倒入鍋(勺)內,加香油、白糖,用慢火炒成稠狀盛出,加熟麵粉攪拌成餡。

3.將麵糰擀成寬度適當的長方形薄片,兩邊分別抹上厚薄均勻的豆沙餡和番茄醬餡,然後分別向中間捲起,翻個,稍加整理,壓上花紋,撒上青紅絲即成生坯。

4.把生坯擺入屜內,用旺火蒸約15分鐘即熟,取出按量切段即可。

3 鴛鴦卷 -產品特點

造型美觀,甜香可口。
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