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台灣特色美食。

1 鹵腸沙拉 -材料

鹵腸沙拉台式鹵腸沙拉
 原料:紫甘藍4/1棵、生菜葉4片、構杞10來粒、佛手瓜4/1個,台式鹵香腸一個(吃不完的部分可以留到下一頓吃,或者入鍋炒炒又是另一種風味了)
調料:鹽2/1茶匙(約3克)白鬍椒3/1茶匙(約2克) 橄欖油一茶匙(約五克)

2 鹵腸沙拉 -製作過程

1、所有蔬菜洗凈,紫甘藍用手掰成塊狀,生菜撕成塊狀,枸杞提前用水浸泡10分鐘, 香腸切片
2、將所有調料兌在一起調製成沙拉醬,吃的時候淋在菜上就行了。

3 鹵腸沙拉 -功效

      紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,是結球甘藍中的一個類型,由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿岸,已有數千年的栽培歷史。而中國最早的記述是《植物名圖考》(1827年),當時有稱"回子白菜"者。估計其傳入途徑為"絲綢之路",以後再從西北至華北,時間約在19世紀之前。至於紫甘藍之傳入中國的時間更短,估計不到100年。紫甘藍營養豐富,據測定,每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b1為0.64毫克、維生素b2為0.04毫克、維生素c39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營養,以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。
  紫甘藍:含有豐富的維生素c、抗氧化物質,能保健美容,且適合減肥者食用。
  紫色有消毒及凈化的作用,有助於調節身體的新陳代謝。呈這一色澤的漿果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素,這種色素的某些類型有改善血液循環、保護心臟的作用。正因為紫色集合了一冷一熱的紅色與藍色,所以紫色能夠保持身心平衡。另外,紫色食品有舒緩鎮靜的作用,能讓人冷靜。
  經常食用紫色食品可以補腦,降低腦壓,使注意力集中,增強創作力。含碘的紫色食物,如紫葉甘藍、紫菜及一些海帶、海苔,對甲狀腺大有益處,強化腦力,孩子宜常吃。而對於想減肥的人來說,多吃紫色食物,少吃紅色食物絕對是明智之舉,秘密就在於:紫色食品能適當抑制你的食慾。紫色食物還能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者,多吃紫色食品對治療和緩解癥狀大有益處。

 



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