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1 鹵豬蹄子 -功效

  豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用

2 鹵豬蹄子 -主料

  豬蹄子

3 鹵豬蹄子 -輔料

  蓮藕
  生薑
  大蔥
  花椒
  干紅椒
  胡椒
  香葉
  大料
  小茴香

4 鹵豬蹄子 -調料

  鹽
  醋
  白酒
  醬油
  糖 姜粉
  五香粉

5 鹵豬蹄子 -詳細步驟

  1、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去,大火煮開,小火再煮15分鐘。
  2、撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。
  3、煮調料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。
  4、煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁:鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。
  5、將豬蹄子放進調料水鍋里,水量要沒過豬蹄子,再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內,文火開煮。
  6、45分鐘后,水收到一半後放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。
  7、、這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里,再倒進兌好的料汁,放入切好的蓮藕塊,開始煮。
  8、豬蹄子能用筷子扎透后調入適量鹽,開始煮,大約1:40分鐘后,豬蹄子燉爛后即可。
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