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糯米粉、豬肉、蝦米和萵筍做成

鹹湯圓鹹湯圓
 工藝:煮    口味:鹹味
主料:糯米粉(500克) 豬肉(瘦)(200克) 蝦米(30克) 萵筍(150克) 
調料:大蔥(30克) 醬油(15克) 鹽(5克) 胡椒粉(7克) 白砂糖(10克)  
類別:快餐/主食  青少年食譜  學齡期兒童食譜  健脾開胃調理  家常菜   

1 鹹湯圓 -製作工藝

1.糯米粉加入冷水后,揉成麵糰,從中取出200克麵糰放入3杯熱水中,高火2分鐘后撈出,放入原來揉好的麵糰中,再用力揉搓,使其產生黏性后,將其分成40份。
2.蝦米泡軟剁碎,與干大蔥15克、肉糜(豬肉剁泥)、醬油15克、精鹽5克、胡椒粉2克、白糖10克拌勻,摔打成肉餡。
3.一張皮包入半大匙內肉餡,揉搓成鹹湯圓。
4.取10個湯圓(其餘冷凍,需要時再煮),放入熱高湯中,並加入萵苣、腌芥末葉、干大蔥15克及精鹽、味精、胡椒粉、高湯、冷水,以高火6分鐘后視湯開后即可(冷凍的湯圓,煮時多加1分鐘)。

2 鹹湯圓 -工藝提示

本品最好使用腌芥末葉,口感更好。


3 鹹湯圓 -食譜營養

糯米粉:

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

豬肉(瘦):

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

蝦米:

蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

萵筍:

萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調划都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

4 鹹湯圓 -食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

萵筍:萵筍忌於蜂蜜同食。

5 鹹湯圓 -鹹湯圓所含營養素

熱量 (2189.84千卡)   蛋白質 (93.73克)   脂肪 (18.59克)   碳水化合物 (413.54克)   膳食纖維 (5.48克)   維生素A (135.50微克)   胡蘿蔔素 (247.20微克)   硫胺素 (1.69毫克)   核黃素 (0.50毫克)   尼克酸 (24.88毫克)   維生素C (11.10毫克)   維生素E (7.94毫克)   鈣 (364.84毫克)   磷 (1269.64毫克)   鈉 (4475.74毫克)   鎂 (432.76毫克)   鐵 (19.90毫克)   鋅 (15.72毫克)   硒 (56.97微克)   銅 (2.34毫克)   錳 (8.61毫克)   鉀 (1883.73毫克)   維生素B6 (0.03毫克)   泛酸 (0.12毫克)   葉酸 (21.30微克)   維生素K (2.10微克)   膽固醇 (319.50毫克)

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