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鹹菜大湯黃魚

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1 鹹菜大湯黃魚 -簡介:

  魚肉鮮嫩,鹹菜清香,湯呈乳白,味醇厚,有寧波風味。

2 鹹菜大湯黃魚 -材料:

  主料:大黃魚650克,輔料:芥菜100克,冬筍50克,調料:大蔥10克,姜5克,料酒25克,鹽5克,味精3克,豬油(煉製)75克

3 鹹菜大湯黃魚 -做法:

  1.黃魚剖洗凈后,剁去鰭,魚身兩側每隔3厘米剞上一刀;

  2.鹹菜梗切成粒;

  3.炒鍋置旺火上燒熱,滑鍋后加入豬油,將黃魚入鍋,兩面稍煎,烹入酒,加蓋燜一下;

  4.添沸水750克,放入蔥結,薑片,改小火燜至魚八成熟;

  5.轉旺火加入筍片,鹹菜煮至魚熟;

  6.揀去蔥,姜,調入味精,即可起鍋。

4 鹹菜大湯黃魚 -小訣竅:

  食物相剋:

  大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

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