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鹹豬肉是一種食物,用豬肉腌制而成。

1 鹹豬肉 -鹹豬肉介紹

  鹹豬肉是著名的客家小吃,流行於台灣各地菜市場肉鋪自製豬肉副食,咸、油、香、辣,非常下飯,胃口大開能吃數碗大米飯。

2 鹹豬肉 -古早味束脩

  在台灣食用歷史,可追溯至1630年鄭芝龍大航海時代,船上皆攜帶鹹豬肉食用。
  更早更可追溯至2500年前春秋時代,孔夫子收學生,學費即是「束脩數條」,束脩就是鹹豬肉;也算山東孔府家宴。

3 鹹豬肉 -食譜

原料

  帶皮五花肉1200克,姜(切片)5片,白醋2茶匙,米酒100毫升,糖2茶匙,鹽1/2杯,肉桂粉1茶匙,五香粉1茶匙,黑胡椒粒2茶匙,三奈粉1/2茶匙,白話梅5粒,醋蒜醬。製法

  1、帶皮五花肉切寬2厘米長條狀,去毛洗凈備用。
  2、取深鍋把腌料拌勻,將肉條放入均勻地蘸上腌料,將干鍋覆上保鮮膜冷藏,隔天翻動一次,至少腌上3~7天。
  3、食用前,將肉條取出稍沖水后可置入烤箱中層用2000℃烘烤約10分鐘(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明狀時即可取出,切薄片排盤,蘸醋蒜醬食用。
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