鹼性離子水是指,直接被採取,或者是被鹼性離子整水器(也稱為鹼性離子生成機)製作的顯示鹼性的水,也就是一般所說的電解水的一種。相反表示酸性的電解水,被稱為強酸性水等。並且以上具有機能特性的水,也可稱為是機能水的一種。但是,「鹼性離子」不是學術用語,沒有學術上的定義。在鹼性離子水中,當負值還原電位在-200mV以上時也有人歸類為活性水素水。

1市場

在2004年調查日本的市場規模,鹼性離子水的市場價值在100億日元以上,鹼性離子整水器在2003年的市場價值為400億日元。在自然狀態下顯示鹼性的飲用水也在進行銷售。
雖然市場規模還不是很明確,但是鹼性離子整水器在台灣・中國・韓國美國及歐洲(匈牙利)都有銷售。並且,在台灣的24小時便利店7-ELEVEn中還銷售瓶裝鹼性離子水。
另外飲用之外的其他用途,還可當作清洗・清掃等的水溶液,及邊製作鹼性離子水邊進行清洗的機器等在市面上流通。

2功能

不是鹼性離子水,而以食品添加劑蘇打來表示鹼性特徵的食品場合也很多,在日本有主張存在以下功能的人。
強調在烹飪方面的特徵。弱酸性物質在變為鹼性物質時會因離子化而增大水溶性。例如,海帶的鮮味成分弱酸性物質谷氨酸的抽出量為通常的水的2倍,烤麵包會很柔軟等被報紙所刊登。用於綠茶時,與單純凈水相比抽取的弱酸性物質兒茶素要多,比自來水抽取的顏色和氨基酸要多,用於紅茶時,鹼性化后顯示濃色的紅茶色素,說明比自來水抽取的紅茶色要多。
牙科醫療
使用鹼性離子進行漱口,對於造成蛀牙原因的齒垢,及生物膜,牙周炎的病原菌等口腔疾病,可起到治療作用。
山梨大學教育人間科學部與松下電工株式會社共同研究,採用雙盲法隨機進行比較試驗,將飲用鹼性離子水與單純飲用凈水的相比較,報告稱在運動過後根據發生的活性氧所造成的體內氧化值有所降低。由活性氧造成的人體氧化被考慮與生活習慣病之間有關係。 用含鈣量不足的飼料來飼育小鼠,可以發現飲用鹼性離子水的相對於自來水的骨骼形成的要好。
作為醫療機器
經過電解水機器廠商及業界團體各種各樣的活動結果,在1965年(昭和40年)電解水機器被當時的日本厚生勞動省作為「醫療用物質生成器」所承認(葯發第763號)。

3製造方法

鹼性離子水的製作方法在有的場合被當作商業機密所保密,基本上以離子交換膜作為鹽橋通過電解后得出的物質。將水溶液中的電極加入電壓,在陽極側陰離子被氧化,在陰極側陽離子被還原。在自來水中溶解了各種各樣的離子,哪種離子被氧化或被還原是由粒子的氧化還原電位及離子的濃度來決定的。
因此,最終生成物的組成物質由原來自來水中的成分所決定。一般來講,在陰極側產生氫溶液變為鹼性,此種水可取出后飲用。另一方,陽極側氫氧根離子被氧化產生氧生成酸性溶液。
代表機型: SANAS KS-50EX TYH-303
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