標籤: 暫無標籤

咸酥雞(英語:Chinese Style Fried Chicken),又稱鹽酥雞,是台灣最常見的小吃之一,主要成分是雞肉。

1 鹽酥雞 -概述

  鹽酥雞是台灣最常見的小吃之一,不過其實它是一個綜合性的全稱,鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外,通常一併賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等等,有的攤位會兼賣炸雞排。
  從前述的內容即可得知,鹽酥雞是用高溫油炸類食品,食客們點好要吃的食物后交給老闆將之下鍋油炸,有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會加放九層塔下鍋爆香,起鍋后灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁,口感酥脆,因此使許多饕客趨之若鶩,是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。

2 鹽酥雞 -用料

  原料:帶骨雞胸肉2個、蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣。調料:醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。
  炸粉:地瓜粉150G、麵粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔(可不用)。

3 鹽酥雞 -做法

  1、雞肉切小塊,大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻腌制,隔夜最佳。
  2、將所有炸粉類材料混合,將雞肉裹上一層炸粉。
  3、鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃后撈起、稍涼后入油復炸一次即可。
  4、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下,撈起與雞塊拌勻。

4 鹽酥雞 -註:

  1、用帶骨頭的雞胸肉最佳,塊不要切太大,可以把骨頭都炸得酥脆。
  2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最後炸好后撒在雞塊上也可。
  3、根據個人口味調節鹹淡。

5 鹽酥雞 -做法二

  美食介紹:  
 鹽酥雞,台灣著名小吃。鹽酥雞也是台灣最常見的小吃之一,不過其實它是一個綜合性的全稱,鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外,通常一併賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等等,有的攤位會兼賣炸雞排。
  鹽酥雞是用高溫油炸類食品,食客們點好要吃的食物后交給老闆將之下鍋油炸,有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會加放九層塔下鍋爆香,起鍋后灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁,口感酥脆,因此使許多饕客趨之若鶩,是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。
  美食原料:  
 主料:雞肉(雞脯肉或者雞腿肉),生菜葉(幾片就可以,主要用來裝飾)。
  調料:鹽,白糖,紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉),蔥薑絲,五香粉,椒鹽,辣椒粉,醬油。
  製作方法:
  1.先將雞肉洗凈,切成大小一致的小塊,放在一個容器內,加入鹽,白糖,蔥薑絲,五香粉,醬油腌制30分鐘左右。
  2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。
  3.鍋內倒入油,這次油要稍微多一點,將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以適當的攪動一下,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
上一篇[《西街少年》]    下一篇 [唐伯榮]

相關評論

同義詞:暫無同義詞