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麗江野鴨原料:老水鴨1隻、八角5克、桂皮5克、草果2個、紅尖椒20克、青尖椒30克、姜少許、蒜少許,鹽20克、味精10克、辣妹子醬10克、永豐辣醬15克、料酒25克、清湯1000毫升、食油50克、紅油30克、香油10克。製法:1、老鴨斬成件;紅、青尖椒切成滾刀狀,姜切成片.蒜去皮待用;2、老鴨汆水待用.鍋上火,倒入食油.下入辣妹子醬、永豐醬煸炒至出味.下入清湯、料酒,放入老鴨、八角、桂皮、草果等香料.慢火煨至老鴨熟爛.揀出老鴨,鴨湯留出備用. 3、鍋置旺火上.放油燒熱,下姜、蒜、紅青尖椒炒香.下入老鴨.加鹽、味精,倒入適量鴨湯,稍微燒一下,放入紅油,香油,出鍋盛入鍋仔即成。

  原料:老水鴨1隻、八角5克、桂皮5克、草果2個、紅尖椒20克、青尖椒30克、姜少許、蒜少許,鹽20克、味精10克、辣妹子醬10克、永豐辣醬15克、料酒25克、清湯1000毫升、食油50克、紅油30克、香油10克
  製法:
  1、老鴨斬成件;紅、青尖椒切成滾刀狀,姜切成片.蒜去皮待用;
  2、老鴨汆水待用.鍋上火,倒入食油.下入辣妹子醬、永豐醬煸炒至出味.下入清湯、料酒,放入老鴨、八角、桂皮、草果等香料.慢火煨至老鴨熟爛.揀出老鴨,鴨湯留出備用.
  3、鍋置旺火上.放油燒熱,下姜、蒜、紅青尖椒炒香.下入老鴨.加鹽、味精,倒入適量鴨湯,稍微燒一下,放入紅油,香油,出鍋盛入鍋仔即成。

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