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麥可酷冰淇淋膨化機

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麥可酷冰淇淋膨化機原理說明:

冰淇淋膨脹率 這是冰淇淋的組織結構的基礎,冰淇淋原輔料在配合攪拌中,會產生許多均勻的水汽泡而增大體積,經過冷卻后,會結成微細的冰晶體,這種空氣的介入是重要的,這對防止冰淇淋過分凍結、過分硬死、入口綿軟適口,是必不可少的。冰淇淋含有氣泡,氣泡形成膨脹,使冰淇淋看起來似乎是原體積的兩倍。

冰淇淋粉膨化成奶漿分析表

每包冰淇淋 加水 能膨化出奶漿 每個打多少克 打出個數 每個雪糕成本
2.6公斤 8公斤 21-24升 45克 236個 0.254元
2.6公斤 8公斤 21-24升 60克 176個 0.34元
2.6公斤 8公斤 21-24升 70克 151個 0.397元
2.6公斤 8公斤 21-24升 80克 132個 0.454元
2.6公斤 8公斤 21-24升 90克 117個 0.512元

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