標籤: 暫無標籤

麥溪鯉產於廣東高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘,明朝洪武年間已負盛名。麥溪鯉烹調獨特,清蒸尤佳,有肉質嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。

  麥溪鯉,產於高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘,麥溪鯉有「魚中之王」的稱號,當然,這是說它的美味程度。據史載,明朝洪武年間(1368-1398年)麥溪鯉已負盛名,在清代曾被列為朝廷貢品,相傳慈禧太后也對其讚不絕口。廣州的一些食肆,現在就將麥溪鯉作為招牌菜。 麥溪鯉頭細嘴小,肩高膊隆,腹圓身肥,渾身柔軟,魚身兩側有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者,麥溪鯉無特殊種苗,普通鯉魚种放到麥溪、麥塘,養足歲月就可以轉變成麥溪鯉;如把麥溪鯉放到別的魚塘,經一年半載,它們便會轉變成普通鯉魚。
  麥溪鯉烹調獨特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜蔥和醬油,只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可,有肉質嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。市麵價約20多元至30多元一斤。
  俗話說,一方水土養育一方人,同樣,也養育了一方魚兒。廣東是多水之地,池塘遍布,在眾多的魚兒品種中,麥溪鯉與麥溪鯇就逐漸冒出頭來,遠近馳名。作為魚中貴族,麥溪鯉與麥溪鯇對於環境自然十分挑剔,非得要生長在高要市大灣鎮古西村的麥溪塘里。因為這裡的魚塘富含硫磺,池水也具有鹼性,而生長在池塘中的野生小荸薺、麻慈籽、茆草等水生物,為魚兒提供了獨特食物來源。因此,麥溪鯉、麥溪鯇無需人工餵養就能長得膘肥體壯。烹制時,麥溪鯉不會像其它魚的肉那樣越煮越老,而是始終保持鮮嫩可口。
上一篇[麥溪鯇]    下一篇 [麥溪鯉]

相關評論

同義詞:暫無同義詞