標籤:保健

麥片(oatmeal):是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經是第一種被工業化生產的早餐穀物食品。麥片的「片」字是指,它是一種來自被煮過,輾碎,和加以烘乾的穀物,通常被放在牛奶和果汁里,或做成麥片粥加以食用。 麥片還分為普通麥片和燕麥片,燕麥片是由燕麥做成的,由於麥片食品的製作過程簡單,而且省時,有的種類的麥片,只要經過水泡,就可以食用,所以受到了很多人的歡迎。

1葯療特點

吃麥片遠離糖尿病
吃一碗高纖維麥片,有助於預防2型糖尿病及其他健康問題。
營養早餐

  營養早餐

一項新的研究顯示,吃高纖維麥片可降低得高胰島素血症的男性體內胰島素的產生,並且能降低血糖。
研究人員認為,通過降低升高的胰島素及升高的血糖(吃一餐高碳水化合物的食物之後),糖尿病危險群就能夠避開疾病及併發症;其他的研究則顯示,運動和糖尿病藥物也可預防這些人患糖尿病的危險。
這份研究報告稱,研究人員比較了吃高纖維或低纖維及即食早餐麥片的結果,研究對象是77名沒有患糖尿病的男性。結果發現,42%的男性胰島素升高。
高胰島素血症的男性體重明顯較重、腰圍粗、HDL膽固醇低;超重是糖尿病的最大危險因素之一,糖尿病危險人群HDL膽固醇經常是低的。研究顯示,吃高纖維麥片比吃低纖維麥片的血糖顯著降低;此外,吃高纖維麥片的高胰島素血症的男性胰島素的生成明顯降低。

2美體效果

早餐吃麥片的女性更苗
一項新的研究表明,喜歡吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品
麥片(圖1)

  麥片(圖1)

或乾脆不吃早飯的女性相比,前者體重輕於後者的幾率比較高。研究者認為,這可能與麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分有關。
美國密歇根州立大學的科學家研究了1999年-2000年間美國全國健康和營養調查結果。研究顯示,考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素之後,早餐吃麥片的女性體重超重幾率比不吃早飯的人低30%,而喜歡其他食品作早餐的女性的超重幾率與不吃早飯的女性類似。
研究人員指出,不可能據此得出麥片本身有助於控制體重的結論。不過與吃其他早餐者相比,麥片愛好者攝入的纖維更多,脂肪更少。這種營養攝取模式通常被認為有助於控制體重。此外,礦物質也有助於控制脂肪,因此沖麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。

3選購須知

在品種繁多的貨架面前,學會通過解讀原料和營養成分來挑選麥片很重要。
仔細觀察麥片的原料,會發現其中大致可以分為兩類:一部分以小麥、大米、玉米等為主要穀物,另一部分以燕麥片為主要穀物。前者的營養價值總體而言低於燕麥片
麥片(圖2)

  麥片(圖2)

,因此應盡量選擇燕麥為原料的麥片。
絕大多數麥片的包裝袋上都標註有營養成分表,包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標。選擇時應特別注意每100克麥片中所含的各類營養成分的分量。
每100克麥片中,所含熱量最好在1400千焦上下浮動,碳水化合物含量應控制在65-70%左右,可溶性膳食纖維在6克左右為佳(一些經過精細加工的麥片,膳食纖維含量往往在4克以下),蛋白質含量則應在10%左右。這樣的燕麥片營養損失小,也更均衡。

4食用注意

很多老年人都在吃鈣片,但如果早餐吃的是麥片,那麼早餐后別著急服用鈣片,最好將服用鈣片的時間至少延至午餐之後。這是因為麥麩等食物中的纖維素,會跟鈣質合成為難以被人體吸收的草酸鈣,導致鈣難以被人體吸收。
另外,補鈣時不要同時食用菠菜、莧菜或竹筍等富含草酸的食品,以免會產生同樣的負面影響。如果不怕難吃,嚼服鈣片要比吞服效果好,口腔中的唾液可以幫助溶解和分解鈣片。

5食用搭配

椰奶麥片
春光營養椰奶麥片

  春光營養椰奶麥片

燕麥營養成分高,燕麥經過加工製成麥片后,因為食用方便,口感得到改善,近幾年來成為深受歡迎的保健食品。麥片有些許粗糧口感,搭配以細膩的椰子粉沖調不但增強了順滑口感,還能提升麥片的營養價值,品嘗起來散發出濃郁的椰香,具有很好的飽腹感。
減肥MM最適合吃純麥片
關鍵詞:純麥片
口味指數:★★
純麥片從形態上來看是壓碎的麥片,基本上沒有添加其他成分,會散發出一種淡淡的天然麥香,但口味淡,需要添加牛奶等調味。
方便指數:★★★
純麥片分即食麥片和煮食麥片兩類,前者經過高溫處理,已經是熟的,食用時只需要加熱水或者熱牛奶沖調,或是加熱3分鐘就能食用了。而煮食麥片是由生麥片製成的,需要煮20-30分鐘才能食用。
營養指數:★★★★★
從營養價值來看,純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養麥片等

麥片照片集錦

麥片照片集錦
其他各類麥片都要高。因為在加工過程中沒有過多的加工工藝,只是簡單地將燕麥壓製成麥片,保證了穀類的完整性。營養學家的觀點是,這種整穀類食物的營養成分保留得最為全面,尤其是各種礦物質和維生素。
除了原有營養成分外,因為原味純麥片沒有添加蔗糖、鹽、香精等原料,不會產生額外的熱量,所以,原味麥片最適合減肥的MM飲用。
速溶麥片營養流失
關鍵詞:速溶營養麥片
口味指數:★★★★
為了追求速溶麥片的口感,不少營養麥片會添加植脂末等材料,食用時會有香濃的奶味,口感不錯。
方便指數:★★★★★
對於辦公室白領而言,速溶營養麥片應該是最為熟悉的了,只要加入清水就能衝出濃濃奶香的麥片粥,不但充當了匆忙上班族的早餐包,還能在下午茶時間泡一杯作充饑之
麥片(圖6)

  麥片(圖6)

用。
營養指數:★★
儘管標註著「營養麥片」的名頭,但因為這類麥片往往經過粉碎精加工,其營養價值卻是流失得最多的,比如存在於燕麥麩皮中的膳食纖維,會因為粉碎精製而損失。從營養學角度來說,整穀類、簡單加工而成的產品,營養價值最高。像現在的大米,許多經過外層拋光處理,雖然外表光鮮亮麗,但營養成分卻流失得很快。
仔細閱讀速溶營養麥片的配料單,不難發現有些產品中會添加植脂末等成分來改善口味,而植脂末即通常所說的奶精。奶精的主要成分為糊精、香精、氫化油。氫化油就是平常所說的反脂肪酸,從科學角度講,長期、過多食用會對人體有害,因為它能改變身體的正常代謝,增加罹患心血管病的幾率。

6相關製作

鮮奶牛肉麥片
菜名:鮮奶牛肉麥片
主料:麥片2/3杯,鮮奶1杯(約235毫升),牛肉3兩(約120克)。
配料:腌肉料;生粉、砂糖各1茶匙,生抽1/2茶匙,油少許。調味料:鹽適量,胡椒粉少許。
做法:
1.鮮奶一杯(瓶裝鮮奶必須打開蓋子)置煮水中致熱。
2.麥片用開水一杯調成糊狀。
3.清水兩杯燒煮,慢慢傾入麥片糊,隨煮隨攪拌,煮約5分鐘,跟著加入調味料,然後熄火火局片刻。
4.牛肉切片,用腌肉料拌勻。
5.再煮煮麥片,下牛肉煮熟。
6.熄火,待麥片的熱度稍減后,注入鮮奶調勻便成。
備註:煮麥片時,麥片糊要徐徐傾入煮水內,並且需要邊傾入邊攪動,這樣才可避免麥片粘結成團。
牛奶麥片粥
此菜含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質,具有養心安神、潤肺通腸、補虛養血及促進代謝的功用,是婦婦產後氣虛之滋補佳品。
原料:
麥片、白糖各90克,牛奶150克。
麥片(圖8)

  麥片(圖8)

製作:
1.麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2.鍋置火上,倒入麥片湯,用小火煮20分鐘左右,加入牛奶,拌勻,煮15分鐘,加入白糖攪勻即可食用。
特點:
粥粘稠,甜香可口。
水果麥片粥
材料:
麥片100克,牛奶50克,水果50克。白糖少許。
做法:
1.將干麥片用清水300克泡軟;水果洗凈切碎。
2.將泡好的的麥片連水倒入鍋內,置火上燒開,煮2-3分鐘后,加入牛奶,再煮5-6分鐘,待麥片穌爛,稀稠適度,加入切碎的水果、白糖略煮一下,盛入碗內即成。
特色:
此粥軟爛適口,果香味濃,含有嬰兒發育所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、和維生素A、B1.B2.C及尼克酸等多種營養素。
葡萄乾, 燕麥片, 調製而成

  葡萄乾, 燕麥片, 調製而成

酒店自助式早餐葡萄燕麥片粥

蔬菜玉米麥片粥

原料:棒渣50克、大米30克、玉米面20克、即食燕麥片20-30克、清水適量(做成粥或稀飯都可以)、玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、土豆丁、西蘭花各少許(根據自己的需要和口味來放蔬菜就行,種類和多少都隨意。
製作:
1.先準備煮粥的材料,這裡有燕麥片,棒渣,大米和玉米面。
2.棒渣洗凈,要提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用來煮粥了。
3.取小鍋,放入淘洗乾淨的大米和浸泡過一晚的棒渣,再注入足夠量的清水。
4.把小鍋放置火上大火煮滾。
5.煮滾后倒入玉米面,玉米面下鍋前可先用水調成糊狀,邊倒邊用湯勺攪勻,以免結塊。然後轉小火慢慢熬制。
6.在粥快煮好的時候準備蔬菜,把你選的蔬菜洗凈,切小丁備用。
7.粥煮到米粒開花就可以了,這時放入蔬菜丁和燕麥片,不易煮熟的蔬菜可以先放,略煮一下至所有材料成熟就可以關火了。
8.喝的時候可加一點鹽調味,也可以什麼都不加,可以搭配烤吐司一起吃,全麥吐司切片,塗上一層黃油,放入烤箱烤約10分鐘左右即可。
麥片:黑龍江全景攝影人麥田的全景攝影作品,其作品受西洋油畫影響很大,所拍攝作品顏色鮮明,極富油畫特色,網友把他的作品定為麥田片拍的照片,簡稱麥片,其粉絲也稱為麥粉!
麥田拍的全景照片

  麥田拍的全景照片

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