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麻圓(即麻團)

  麻圓(即麻團)

即「麻團」,不同地方的不同叫法。
用糯米麵包甜餡,外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯,形圓心空,味甜香。

1做法

原料:
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量
做法:
1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻,揉成軟麵糰 。                                       
2、將糯米粉中加入糖混合均勻,加入適量的泡打粉(或者酵母片醒過的面),
再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的麵糰
3. 揉成長條, 分成若干小劑子[美食中國]
4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓
5. 將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性
6. 扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團.
7. 鍋中做油, 燒至七成熱, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可
小貼士:
1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應該正合適
3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻
4. 油溫七成熱的標誌是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺, 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻
5.步驟1:加入這個是為了口感更好,否則純糯米粘牙且太膩。
步驟7:要用勺壓入油中,慢慢的就可以看到中間空心,麻圓脹大。

2熱量

每100克400到450卡
當然這只是就一般而言,具體的還要看製作的材料

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