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麻城老米酒是一種美酒,主要產於麻城市東部山區的木子店、東古城等地,因而又叫東山老米酒,配以中草藥,還能以祛治風濕,醫治癱瘓,因而深受人民群眾歡迎。

1 麻城老米酒 -簡介

     麻城老米酒主要產於麻城市東部山區的木子店、東古城等地,因而又叫東山老米酒。系用糯米和特製酒麴釀造而成,色澤清亮,味道淳甜,質濃而不傷脾胃,經過有關部門化驗,該酒含有多種氨基酸和維生素,營養價值豐富,還具有健脾胃,舒筋絡,消痛化閼的功能。配以中草藥,還能以祛治風濕,醫治癱瘓。因而深受人民群眾歡迎。當地素有「老米酒,蔸子火,除了皇帝就數我」的說法。

2 麻城老米酒 -相關介紹


  麻城東部一帶山區,歷來會釀老米酒。相傳在明朝正德年間,麻東山區鬧飢荒,群眾無錢買酒。無酒不成席,怎能取得團圓之樂呢?一天,從河南來了一位鬚髮全白的老人,自稱酒翁,傳授制曲和制酒的方法。
  制曲的方法是:每年白露節,在山澗邊採摘「五爪龍」葉子(每莖葉柄上叉開五片葉子,俗稱「五爪龍」),又名曲葉子用碓春爛如泥,再用浸透了的陳粘米,舂成細粉,然後與搗成泥狀的「五爪龍」攔和(第一斤米粉加「五爪龍」泥半斤),捏搓成湯元大小,撒拌穀殼,盛竹盆中,讓其發酵,三天後取出晾乾備用。
  制酒方法是:先把糯米浸透浸漲(大約一天時間),再用木(曾瓦)把糯米蒸熟,倒入竹筐中,灑入少量冷水,以能拌散糯米,保存濕潤狀為宜。待半冷半熱程度,再撒曲粉,用手搓拌均勻。每一斤糯米用曲5克,待其全冷,裝入瓦缸中,缸周圍和口上用棉絮裹緊,偎稻草保溫,促其發酵,三天後,酒便成功。

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