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1基本信息

【菜名】 麻油火雞腎
【所屬菜系】 川菜

2美食材料

材料:急凍火雞腎3-4個,榨菜1小塊,姜2片,蔥段1條。
腌料:花椒鹽(或粗鹽)1湯匙,紹酒2湯匙,薑汁1/2湯匙,胡椒粉少許。調味料:麻油、糖各少許。

3製作過程

(1)榨菜先用凍開水沖凈,吸干水分,切成丁方薄塊,加入砂糖1湯匙拌勻,使榨菜吸收糖之甜味,加入少許麻油拌勻,待用。
(2)火雞腎解凍后,以薑片、蔥段出水,洗凈,抹乾,加入腌料拌勻,腌至過夜使入味,取出略沖凈,上碟,以大火隔水蒸至熟透,備用。
(3)置火雞腎塊於深碗內加入調味料拌勻后,放入榨菜塊再拌至均勻,即可挾上碟供食。

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