配菜:豆花,酸豇豆,小黃辣椒,青菜
作料:胡椒粉,鹽
做法:
1.準備好新鮮的豆花,如果買不到,買用於涼拌的嫩豆腐也行——就是那種水水的,一碰就碎的。如果用豆腐代替,那麼我勸你還是收手別繼續下去了,效果會不好;
2.在超市買上灌裝酸豇豆和小黃辣椒,不貴,而且以後可以做輔料用,不會浪費;
3.準備少量青菜切末(青菜就行,具體哪種自己選擇,大概為豆花的1/3量,不用青菜亦可),酸豇豆和小黃辣椒切末;
4.鍋里放油,撒適量胡椒粉炒香;
5.放酸豇豆和小黃辣椒末,炒3分鐘;
6.倒入準備好的青菜末,炒1-2分鐘;
7.用勺將豆花舀入鍋內,放入適量鹽;
8.翻炒2分鐘,等豆花中的水悶出來后,在鍋里中火燒5分鐘之後,即可出鍋。
注意:選用的小黃辣椒一定要辣,才會過癮!
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