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糯米是秋冬季餐桌上最應景的食品,清香的糯米不僅寓含了一年豐收吉祥的意義,本身還具有極佳的食療功效——補氣暖胃。除了八寶飯、臘八粥、粽子、年糕……糯米還可以製成可口的小點,純樸溫潤的品質正好可以安撫、滋補這個時節的腸胃。

1 麻香米糕 -簡介:

  糯米是秋冬季餐桌上最應景的食品,清香的糯米不僅寓含了一年豐收吉祥的意義,本身還具有極佳的食療功效——補氣暖胃。除了八寶飯、臘八粥、粽子、年糕……糯米還可以製成可口的小點,純樸溫潤的品質正好可以安撫、滋補這個時節的腸胃。

2 麻香米糕 -材料:

  紫糯米(也稱紫米)300g,圓粒糯米 300g,白芝麻2湯匙(30g),葡萄乾 2湯匙(30g),紅砂糖 3湯匙(45g)

  麻香米糕做法:

  紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時。白芝麻放入平底鍋中,小火焙成金黃色,出香味。葡萄乾洗凈。

  將紫糯米和圓粒糯米混合,淘洗乾淨后倒入電飯鍋中,同時放入葡萄乾和紅砂糖,加入適量涼水(水量以沒過米粒2cm為宜),攪拌均勻后蒸熟成糯米飯。

  取一個方形盒子,墊上一層保鮮膜,將蒸好的糯米飯乘熱盛入盒內,壓緊實后撒上一層熟白芝麻,靜置溫涼后取出,去掉保鮮膜切成小塊即可。

3 麻香米糕 -小訣竅:

  烹飪心得:紫糯米是比較難煮的米,要煮得恰到好處:既有彈牙的口感,又不至於硬得難以下咽。所以提前浸泡的工序煮米時的水量要掌握好。紫糯米對產婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補品。

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