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黃山有名的山菜,是一種野生植物,生長在山區的草坡、林間空地等處。春天採摘嫩葉食用,可作鮮食,也可鹽腌或干制。營養非常豐富,含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、粗蛋白等。此菜具有安神鎮靜、清熱解毒、利水消腫等功效。

 

1 黃山蕨菜 -簡介

黃山蕨菜黃山蕨菜

 

2 黃山蕨菜 -概述



「黃山蕨菜」是黃山有名的山菜,不僅暢銷國內,而且遠銷日本,深受國內外市場歡迎。蕨菜是一種野生植物,生長在山區的草坡、林間空地和林緣地帶。每到春天,黃山市山區處處可見一叢叢、一棵棵生長茂盛的蕨菜,當它嫩葉還處於捲曲未展時,採摘下來便可以作菜食用。

「黃山蕨菜」可作鮮食,也可鹽腌,還可干制。鮮食時應用開水煮二三分鐘,再炒食或沖湯;鹽腌時應選擇粗細整齊,色澤鮮艷,柔軟鮮嫩的,配以適量的鹽,製成酸菜備食;干制則稍蒸后攤晒成乾菜備用。蕨菜很可製成蕨粉,是用來做飴糖、餅乾、粉條的一種高級澱粉。「黃山蕨菜」營養非常豐富,含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物及鈣、磷等。

此菜味甘、性寒、潤滑,根、葉及全草均可入葯。具有安神鎮靜、清熱解毒、利水消腫、活血止痛、強健脾胃、祛風除濕等功效。

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