標籤: 暫無標籤

  黃潭米粉以出自湖北省天門市黃潭鎮,以湯鮮、味濃、細滑爽口等著稱,是天門人推薦的早餐首選。武漢市戶部巷也有黃潭米粉,但是吃到口裡全是胡椒粉,和天門市的黃潭米粉味道大相徑庭。

  黃潭米粉原始的方法是純手工製作,製作需30多道工藝,歷時10天左右完成,每道工序考究,製作比較複雜。其中對大米的選擇尤為重要,大米質量的好壞與米粉成粉質量基本無關,適合的才是最好的,材料是選用被稱為「魚米之鄉」的天門本地產的一種大米壓制而成,湯也是以秘方熬制的「糊湯」(糊 hu,四聲),主要醬料為「籽醬」,黃潭米粉也被稱為「傳統粉」「糊湯粉」、「糊湯米粉」。吃的時候用油條或天門特產「鍋奎」蘸湯,也有一種特別的麵食叫「牙滋鍋盔」配合著吃,味道別具特色,唇齒留香。

  黃潭米粉上面會撲上一層做好的鱔魚乾,在當地被稱為「鱔魚臊子」,撒上蔥花,翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子,實則為人間美味。

  黃潭米粉無論在選材還是技巧方面要求都比較高,出師學成並能獨立開店的都是能吃苦耐勞,有堅強毅力的人。
上一篇[天門三蒸]    下一篇 [磨頭]

相關評論

同義詞:暫無同義詞