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黃蜀葵膠在中國屬於一種新型食品膠,以錦葵科植物黃蜀葵根、莖,經過整理、清洗、乾燥、切碎、磨粉、過篩、精製而得。在食品工業中可用做增稠劑、穩定劑和乳化劑,它可用於冰淇淋、雪糕、冰棍和麵包、餅乾、糕點、果醬等食品中。

1 黃蜀葵膠 -基本概況

黃蜀葵膠黃蜀葵膠
英文名稱: Ablmoschus manihot gums

毒理學依據:LD50:小鼠經口大於10g/kg(bw)。

質量要求:質量標準(GB待定)

外觀:淡棕黃色或帶綠色粉末

粗細度:(通過0.109mm篩孔)/% ≥ 90

蛋白質/% ≥ 5.0

水分/% ≤ 8.0

灰分/% ≤ 8.0

黏度(1 g/100 mL 水溶液25℃)/mPa?s ≥ 0.002

鉛 /% ≤ 0.001

砷(以As計)/% ≤ 0.0005

2 黃蜀葵膠 -主要性狀

黃蜀葵膠添加劑
理化性質:淡棕黃色或帶綠色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖為主要成分。

性狀:為淡棕黃帶綠色粉末,略有清香味,溶於水成黏稠液,不溶於乙醇。餅乾,果醬等含量98%

3 黃蜀葵膠 -製取方法

黃蜀葵膠黃蜀葵
新鮮黃蜀葵植株,去掉籽、葉、花,清洗根、莖。分別機械打漿,打漿的同時加入根漿2倍重量的水,莖漿1倍重量的水。漿液離心,離心機轉速>1000轉/分,時間10-30min;或加熱煮沸20min,溫度100-120℃。靜置4-6小時,提取上清液,加入1.25倍體積的80%食用酒精,混勻,自然靜置沉澱或離心,取沉澱。沉澱在50-60℃條件下乾燥,磨粉,即得黃蜀葵膠。

其特徵是

1、黃蜀葵植物膠採用根、莖分離,分別切割粉碎,粗細度通過1毫米孔經的篩,磨粉粗細度通過0.45~0.076毫米孔徑的篩,製成膠質原粉成品,

2、製取植物膠的方法,首先在膠質原粉中加入適量的水溶解成溶液,溶液經過離心分離或加熱靜置后提取清液;其次在提取的清液中添加有機沉降劑,經離心沉澱,低溫乾燥,磨粉,過篩即製成植物膠成品,

3、新鮮黃蜀葵,根、莖除葉及果實,經清洗后,根莖分離,分別進行泵式或機械打漿,加適量水溶解成溶液,溶液經過離心分離或加熱靜置的方法提取清液,在提取的清液中添加有機沉降劑,經分離沉澱、低溫乾燥,磨粉、過篩即製成植物膠成品。

4 黃蜀葵膠 -注意事項

中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:用於雪糕、冰棍、冰淇淋,最大用量5.0g/kg;麵包、餅乾、糕點、果醬,最大使用量10.0 g/kg。

5 黃蜀葵膠 -擬撤38種食品添加劑之一

衛生部在其官方網站發函,擬撤銷2,4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑,茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。衛生部曾於今年1月公開徵求55種食品添加劑安全性和工藝必要性意見。根據徵求意見情況並經組織專家審核,2,4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑已不具備技術必要性,擬根據有關規定予以撤銷。
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