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豆漿,亦稱豆奶。台語、閩南語、日語稱豆乳。是一種以黃豆(或黑豆)為原料製作的飲料。

1簡介

黃豆漿
黃豆漿是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養食品,在歐美享有「植物奶」的美譽。黃豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。此外,黃豆漿還含有鐵、鈣等礦物質,尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高,非常適合於老人,成年人和青少年。

2歷史起源

豆漿發明者:1900多年前的西漢淮南王劉安。 相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆漿就漸漸在民間流行開來。  
《本草綱目》記載:「豆漿—利水下氣,制諸風熱,解諸毒」。《延年秘錄》上也記載豆漿「長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補虛能食。」中醫理論認為,豆漿性平味甘,滋陰潤燥,「秋冬一碗熱豆漿,驅寒暖胃保健康」,常飲豆漿,對身體大有裨益。

3用料

黃豆85克,水1200毫升(容量可根據個人需要隨意增減),糖適量。

黃豆漿組圖

黃豆漿組圖
建議:加3~5粒杏仁於用料中,則所熬豆漿更鮮、更濃。

4功效

性 味 :甘、平、無毒.  
歸 經 :入胃、肺.  
治病功效:補虛, 清熱,化痰,通淋, 降血壓,利大腸。  
主治疾病:身體虛弱,營養不良,肺痿肺癰,口乾咽痛,小便不通,乳汁缺乏。 
說 明:豆漿由黃豆加工而成.黃豆含有豐富的優良蛋白質, 100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶,所以被人們稱為「植物肉」。豆漿所含的鈣雖比豆腐低, 但卻比任何乳類都多, 此外豆漿還含維生素B1、B2。煙草酸及鐵等營養素.因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的。

5家庭食療方選

1、麥芽糖豆漿:麥芽糖一湯匙,沖入滾沸的黃豆漿攪勻飲服。有補虛益陰作用,適用於體虛哮喘,經久不愈者以及胃疼。  
2、白果 (去心、皮) 十粒, 打碎,黃豆漿燉熟服用,一日一次, 連續三至五天,治婦女白帶。  
3、黃豆漿一碗,韭菜汁半碗,調勻,空腹服下,治血崩。  
4、甜漿粥:新鮮豆漿適量,粳米100克, 同煮粥,冰糖適量調味食用。有健脾,養胃,潤肺,補虛作用。適用於年老體衰,營養不良, 消瘦,久嗽,大便結燥,以及血管硬化,高血壓,冠心病等症。

6營養

豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1.B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是鈣的含量,比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症,防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養,比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強,調節中老年婦女內分泌系統,減輕並改善更年期癥狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤,還可以達到減肥的功效。

7喝豆漿禁忌

忌沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質,使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。
忌放紅糖
紅糖里有機酸較多,如醋酸、乳酸等,它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合,產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,這不僅有損豆漿的營養價值,而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。
忌與葯同飲
有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆漿里的營養成分,甚至產生副作用,危害健康。
黃豆漿

  黃豆漿

7、豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆漿:
由於豆漿是由大豆製成的,而大豆裡面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
另外,豆漿在酶的作用下能產氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

常喝豆漿注意補鋅

豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
9、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用:
因為二者會發生拮抗化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
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