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1簡介

黃魚鯗又名白鯗,經過精細加工的舟山黃魚鯗,潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉,是浙江定海人用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。
產品成份:富含蛋白質、脂肪,富含蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。

2功效

白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。還有很高的藥用價值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒功能。
產品簡介:大黃魚鯗又稱白鯗.舟山群島海域是大黃魚的主要產地。經過精細加工的舟山白鯗
黃魚鯗
,雪白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。白鯗烤豬肉,是舟山漁區用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。

3歷史

產品歷史:50年前,我縣有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了,丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚,籮筐里一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上,挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便,也沒有冷庫等保鮮設施,挑走的黃魚數量極為有限,大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鯗。
黃魚鯗

4典故

產品典故:六十年代,定海一般老百姓經濟收入都偏低,大多數婦女沒有工作,靠結網和曬鯗貼補家用開銷。當時,定海還沒有冷庫,海鮮外運又交通不便,除了腌咸貨,只得剖鯗曬,反正六月里紅猛日頭有的是。夏汛里最好曬「舟山白鯗」幾個日頭曬下來,鮮魚成鯗。記得當時住老街,東鄰西舍的女兒家,每當暑假,都到街頭、「飛機場」去曬鯗。一般人家的寶貝兒子是不出去曬鯗的,這種苦生活只有女人家做。清早東方尚未露白,家家女兒早已出門,到魚市場「廠」里去領鮮鯗,抬到「飛機場」在竹笪或篾墊上曬,隔半個進辰要翻一次,中午也不能回家,在背陰處冷飯就冷水填填肚子,管著自己的鯗。到太陽落山前,要將曬的大半乾的鯗收到篾部里,交到「廠」里去。一個暑假下來,老街的姑娘們個個黑里透紅,成了「黑牡丹」,有的臉上和手臂上的皮膚被曬脫了幾層,似乎也成了一隻「烏賊鯗」。

5種類

背開鹽漬后經漂洗晒乾的稱「淡鯗」或「白鯗」,質優;不經漂洗直接晒乾的稱「老鯗」。整條鹽漬后晒乾的稱「瓜鯗」,質量較「淡鯗」差。多產於浙江沿海。
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