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黍,是禾本科一類種子形小的飼料作物和穀物。亞洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米(珍珠黍可高達1.5至3米)。穗狀或總狀花序,也有圓錐花序。除珍珠黍外,種子脫粒后穀殼不脫落,去皮后常呈奶油白色。黍類在亞洲很多地區、俄羅斯和西非是重要的糧食作物。在美國和西歐主要作為牧草或用來制乾草,但在中世紀的歐洲也作為主要穀物。

1 黍 -概述

黍(shǔ)(形聲。從禾,雨省聲。本義植物名。亦稱「稷」、「糜子」)
古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物 [broomcorn millet]。其子實煮熟後有粘性,可以釀酒、做糕等。

2 黍 -種類

黍

珍珠黍(是印度和非洲的普通糧食,適於貧瘠乾燥土壤
掃帚黍(在美國作為飼料,在亞洲和東歐供食用)
穀子(也稱小米或粟,北美和歐洲西部作為乾草種植,在中國等亞洲國家是重要糧食作物)
指黍(南亞和非洲部分地區的重要糧食作物)
日本黍(種植於日本和美國,用於制乾草)

黍類碳水化合物含量高,蛋白質含量約6%至11%,脂肪約1.5%至5%。黍類味濃,不能制膨鬆麵包,主要用於小麵包干及做粥或飯。世界年產量約3000萬噸,主要生產國是印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。

3 黍 -文書記載

黍,禾屬而黏者也。——《說文》。按,今北方謂之黃米。
天子乃以雛嘗黍。——《禮記·月令》。注「黍火谷。」
黍白薌合。——《禮記·曲禮》
無食我黍。——《詩·魏風·碩鼠》
止子路宿,殺雞為黍而食之。——《論語·微子》
又如黍離(喻覆沒;衰敗。西周亡后,周大夫過故宗廟官室,只見滿目黍離,十分荒涼);黍酒(用黍釀製的酒);黍醅(同黍酒);黍月霍(一種雜有黍米的肉羹);黍谷生春(比喻厄運有了好的轉機)
糜稷一類草本植物 [panic grass]
麥行千里不見土,連山沒雲皆種黍。——宋·王安石《后元豐行》
古時建立度量衡的依據 [base]
舟首尾長約八分有奇,高可二黍許。——《虞初新志·魏學洢·核舟記》
黃米做的飯 [millet]
其鑲伊黍。——《詩·周頌·良耜》
又如:殺雞為黍。

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