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黍(《詩經》) 一年生草本。 稈直立,單生或少數叢生,高60~120厘米,有節,節上密生髭毛。 葉鞘鬆弛,被疣毛;葉舌長約1毫米,具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形,長10~30厘米,寬1.5厘米,具柔毛或無毛,邊緣常粗糙。 圓錐花序,開展或較緊密,成熟則下垂,長約30厘米,分枝具角棱,邊緣具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形,長約4~5毫米;穎紙質。

1中藥材·黍米

功用主治
【黍米的功效】益氣補中。 治瀉痢,煩渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小兒鵝口瘡,燙傷。
①《吳普本草》:益氣補中。
②《別錄》:丹黍米,主咳逆,霍亂,止泄,除熱,止煩渴。
③孟詵:患鱉瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。
【用法與用量】內服:煎湯、煮粥或淘取泔汁。 外用:研末調敷。
【選方】①治小兒鵝口,不能飲乳:黍米汁塗之。 (《千金方》)
②治湯火所灼未成瘡者:黍米、女曲等分。 各熬令黑如炭,搗末,以雞子白和塗之。 (《肘後方》)

2雜糧·黍米(一)

保健功效
黍米顆粒大於小米,呈金黃色,粘度很大。據分析:每100克黍米含蛋白質9.6%、脂肪0.9%、糖16.3%、熱量1515千焦耳,以及人體需要的多種維生素。這除食用外還可入葯,在中醫中藥中被列為「補中益氣」的具有食療價值的食品。中醫認為:黍米具有滋補腎陰、健脾活血的作用,還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。中醫還指出:黍米黏性大而難以消化,切忌過量食用,尤其老弱病人和胃腸功能欠佳者更要少食,心血管病人、血脂過高者,最好不食,以防止膽固醇、血脂的升高。
除此之外,黍米是釀造黃酒的最好的原材料。

3雜糧·黍米(二)

保健功效
黍米性平、味甘,能補中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏髮。主治咳逆、煩渴、霍亂、止泄、除熱、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、燙傷等。《名醫別錄》中記載:丹黍米,主咳逆、霍亂、止泄、除熱、止煩渴。黍米在中醫中藥中被列為「補中益氣」具有食療價值的食品。黍米中所含的脂肪主要有棕櫚酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸等,均有利於生長發育。黍米中含有的粗纖維、灰分、黍素等有促進消化、滋補身體等功效。黍米中還含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸,對調補機體代謝十分重要。此外,黍米還有治療小兒鵝口瘡及水火燙傷的功效。

選購方法

選購黍米時,可抓一把黍米兩手輕磨,手上沾有糠面的為新黍米,若無糠面且有黃色沾在手上的,即為摻假黍米。黍米宜儲存於低溫、乾燥、避光處。

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