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我過少數民族的民族食品,由山蘭米、豬瘦肉加調料製作而成。

1 黎家竹筒飯 -原料/調料

山蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精鹽5克、味精8克、清水500克,精豬油、五香粉少許,新鮮青竹2節。

2 黎家竹筒飯 -製作過程

1、山蘭米洗后,浸泡半小時,撈起,加精鹽、味精拌勻。


2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,熱鍋過油,將肉片翻炒至熟,出鍋待涼后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鮮青竹(節距較長為好),每節鋸開一端,洗凈晾乾,用精豬油抹拭竹筒內壁,將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻,分兩等份加進兩節竹筒里,入適量清水(每簡約250克),然後,用乾淨布條捆紮封堵竹筒口,放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟,關電源繼續在爐中鋦干。

4、取出成熟的竹筒飯,解除布條,鋸成若干小段(每段長6厘米),擺放盤中上席。

3 黎家竹筒飯 -特點

竹節青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌爽口。

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