標籤:保健麥類

黑小麥是目前科研單位採用不同的育種手段而培育出來的特用型的優質小麥新品種,或稱珍稀品種。已推廣種植的品種有"漯珍1號"、"黑小麥1號"、"黑小麥76號""黑寶石1號"、"黑寶石2號(春小麥)"等品種。黑小麥具有耐晚茬、耐寒抗凍、返青快、分櫱率高、抽穗整齊、抗倒伏、抗病蟲害、抗乾熱風、抗乾旱等優點。

1作物

神奇的長壽食物——黑小麥 神奇的食物黑小麥,又送之雅號益壽麥。眾所周知,黑色作物產品含有黑
黑小麥

  黑小麥

色素,具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。小麥家庭中的黑小麥,它的橫空出世,在綠色的大地上又增添了一道亮麗的風影線。黑小麥的開發利用,使人們的將來一日三餐「食黑」「補黑」、健康益壽,增添了新希望,注入了更大的活力。

2品種

神奇黑小麥的誕生為兩個品種:黑寶馬1號和紫株6號
紫株6號
紫株6號為春性,株高88—95cm,成穗率高頂芒,穗長7—8cm,每穗籽粒33—36個,千粒重36克左右,耐旱、抗葉銹、抗白粉病,成熟后莖桿紫中透紅髮亮,平均畝產300公斤。兩個品種均為高麵筋、高營養獨特的優質麥。

黑小麥

黑小麥

3營養價值

一、蛋白質及氨基酸
黑 小麥的蛋白質含量基本在17-20%之間,而且黑小麥蛋白質質量更優良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優於普通小麥,同時其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高,在人體所需的八種必須氨基酸中,黑小麥都遠高於普通小麥,低者高於約30%,而高者則高出近110%,尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨 酸和酪氨酸含量遠遠超過普通小麥。
2、脂肪和不飽和脂肪酸
黑小麥中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不飽和脂肪酸含量非常高,這一點遠超過普通小麥,尤其是多為不飽和脂肪酸,如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等,占脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸(C18:1)和亞麻酸(C18:3)的含量約佔30%左右,被譽為「腦黃金」的EPA(C20:5)和DHA(C22:6)含量約佔近10%。
3、礦物質和微量元素
黑 小麥中礦物質和微量元素含量豐富,基本上所有礦物質元素均高於普通小麥,尤其是鐵、鉀、碘和硒元素,分別高出約1340%、130%、80%和110%。 黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%,這對於需要補鐵的人群非常有好處,同時黑小麥中鉀高鈉少,比例可達900:1,這對於控制高血壓非常有利。硒 元素作為「抗癌之王」,其防癌抗癌的功效早已深入人心。
4、維生素
黑 小麥中B族和C族維生素含量較高,其中維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右,維生素C更是要高出1.5倍之多,這些水溶性維生素對於 防治人體的多種疾病都具有非常重要的作用。黑小麥不僅含有豐富的水溶性維生素,就算是禾穀類作物相對缺乏的A族和E族等脂溶性維生素,黑小麥中的含量也比 較豐富,分別較普通小麥高出約70%和35%。
5、膳食纖維
黑小麥中膳食纖維含量很高,大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對人體非常有益的營養物質,其具有潤腸通便、防治便秘和腸道疾病的作用;同時還可以降低血清膽固醇,有助於降血壓、降血糖,所以在預防心腦血管疾病方面具有積極作用;另外,膳食纖維還具有其他的很多種對人體有益的作用,因此又被譽為「第七營養素」。
6、黑小麥色素
黑小麥中所含的天然色素非常豐富,黑小麥中色素屬於花色苷類化合物,屬於黃酮類化合物,具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用,如清除體內自由基、抗炎抗腫瘤、預防糖尿病及保護視力等等。 另外,黑小麥色素作為安全無毒的天然色素,其理化性質也相對比較穩定,因此也成為了非常難得的天然食用色素之一。
7、二十八烷醇
二十八烷醇,是一種世界公認的抗疲勞功能性物質,黑小麥作為小麥家族中的一員,就富含這種珍貴的生物活性物質。二十八烷醇是醫學界和營養界公認的優秀抗疲勞物質,具有多種重要的生物活性作用,尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效,如提高肌肉耐力和反應敏銳性,增強包括心肌在內的肌肉功能,消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。

4市場前景

黑小麥屬優質專用型小麥
黑小麥屬優質專用型小麥,籽粒硬質,長圓形,黑色或黑紫色。黑小麥營養豐富,是普通小麥所不能比的。據測定:黑小麥粒中含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素、食物纖維,大量礦質元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白質的含量佔17.1%;18種氨基酸的總含量為15.2%,高於普通小麥80%-90%;賴氨酸的含量在0.4%,高於普通小麥50%-80%;鐵的含量高於普通小麥81.03%;磷的含量高於普通小麥80%;鉀的含量高於普通小麥72.4%;鈣的含量高於普通小麥300%-400%;脂溶性的維生素(如A、E、D、K類)含量豐富;特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒,硒的含量高於普通小麥200%。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的,可解決人類補鈣的世界性難題,特別是對防止婦女和老人的骨質疏鬆症非常重要。硒是營養性抗癌劑,對人類防癌起重大作用。
黑小麥被給予評價高
原農業部副部長劉培植對黑小麥給予高度評價,要求在全國擴大種植面積。義大利農業專家來中國考察后,提出把黑小麥打入國際市場。中國農業工程院院士盧良恕等專家考察黑小麥后提出"要注意進行黑小麥開發利用研究"。國務院總理朱鎔基5月14日在全國糧食流通會議上提出要大力發展特種麥、優質麥的種植。由於黑小麥是一個集高營養、高滋補、高免疫力之功能於一身的天然"營養型"、"功能型"、"效益型"的珍稀品種,是小麥家族中的僑僑者,國內外市場一直供不應求,開發前景廣闊。
(摘自《農業科技通訊》2000.10)
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