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黑木耳拌裡脊片

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黑木耳拌裡脊片

原料: 原 料:

水發黑木耳150克,豬裡脊片200克,薑末5克,澱粉10克,蔥末5克,雞蛋清10克,精鹽5克,味精2克,紹酒10克,雞湯50克,色拉油500克(耗約75克)。

製法: (1)將木耳擇洗乾淨,放在沸水鍋中焯燙約5分鐘,然後撈出瀝干水分。將裡脊片放入碗內,加入蛋精、澱粉、精鹽(2克)拌勻上漿。

(2)炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至六成熱,放入裡脊片划油至熟,撈出瀝油。炒鍋復上中火,鍋內留少許油燒熱,放入蔥末、薑末煸香,加入紹酒、精鹽、味精、雞湯燒沸后,放入木耳、裡脊片拌均勻,起鍋裝入盤內即成。

特點: 色彩黑白分明,木耳軟糯,肉片鮮嫩味醇,有強體健身、補腎益精的功效。
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