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1 黑眉豆 -百科名片

  

黑眉豆

黑眉豆又名黑芸豆,古名"鵲豆"。是豆科植物扁豆種子,豆身扁圓,比黃豆略大,狀如腰果豆身顏色漆黑,豆眼為白色,剝掉黑色外皮豆仁為白色。

2 黑眉豆 -栽培繁殖

  花期 : 11~2月盛產,3~5月淡產 

  管理 : 生性強健,栽培容易,生育適溫20~30度 

  施肥 : 栽培土質以砂質土壤為佳,排水、日照需良好 

  繁殖 : 繁殖用播種法

3 黑眉豆 -經濟用途

  黑眉豆為食用蔬果,不供藥用。

4 黑眉豆 -區分黑眉豆與黑豆

  黑眉豆與黑豆非常相似,都是黑色的豆,但營養與價格都有很大的區別。

  常有商販賺昧心錢把黑眉豆當作黑豆來銷售。最近黑豆價格從最初的幾元一斤飛漲到了十多元一斤。而在農貿市場上,「黑豆」卻有兩種。一種圓潤個大,而另一種卻扁長個小。原來,此「黑豆」非彼黑豆,扁長個小「黑豆」的真實身份是「黑眉豆」。雖然都是黑色的豆,營養價值卻相差甚遠。而黑豆一斤的價錢,可以買到兩斤的黑眉豆。

  不少黑心商販趁黑豆漲價之機,拿黑眉豆當黑豆賣,從中賺取高額差價,這是欺騙消費者的不良行為,市民購買時要仔細辨認。辨認方法有以下三種:

  一、看外型:黑豆圓潤個大,黑芸豆扁長個小。

  二、看豆仁:黑豆豆仁為青色或黃色,黑芸豆豆仁為白色。

  三、看泡水后的顏色:黑豆泡水不掉色或少掉色,黑芸豆泡水后水呈紫色。

5 黑眉豆 -烹飪指導

  

黑眉豆黑芸豆食譜
黑眉豆

  烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為黑眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食或炒不適吃,在食后3~4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。 

  眉豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數種。 

  1. 入葯主要用白眉豆,白眉豆還有一定的抗癌功效,健脾,益氣,化濕,消暑; 

  2. 黑眉豆又名黑芸豆古名"鵲豆",不供藥用; 

  3. 紅褐色者在廣西民間稱"紅雪豆",用作清肝、消炎藥,治眼生翳膜。

6 黑眉豆 -黑芸豆蔥花肉絲粥

  1、將豬肉、胡蘿蔔切成絲,備好黑芸豆

  2、洗凈黑芸豆,然後放進電飯煲里,加適量水,煮黑芸豆(因為黑芸豆煮熟的時間長,如果從一開始就和大米一起放下去的話米煮糊了黑芸豆都沒熟)

  3、在煮黑芸豆的時候切好小蔥葉以備用,用鹽腌漬豬肉絲

  4、在黑芸豆六成熟的時候停止煮,等電飯煲里浸著黑芸豆的水涼卻后再把大米放下去

  5、煮開后把腌漬好的豬肉絲倒進去,要攪拌,以免豬肉絲黏在一起

  6、豬肉絲倒進去煮開后再把小蔥葉和胡蘿蔔絲倒進去,攪拌

  7、等鍋里所有的材料都煮熟后加入適量鹽和花生油就完成啦!

  注意事項

  在豬肉絲到進去的時候一定要攪拌一會,以免黏在一起;在整個製作的過程中電飯煲上面會漂浮一些棕色的泡狀浮物,可以用勺子舀出來扔掉。

  

黑眉豆

黑眉豆

黑眉豆

黑眉豆

黑眉豆

黑眉豆

黑眉豆

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