標籤: 暫無標籤

1 黑砂糖 -百科名片

  黑砂糖 別名: 黃糖、片糖、黃片糖、砂糖、黃砂糖、赤砂糖、紫砂糖、

  紅糖。

  產地: 黑砂糖為甘蔗或甜菜的莖,經壓榨取汁,煎煉製成。

  呈砂狀赤色結晶體的,名赤砂糖、黃砂糖。

  呈長方形磚塊狀的,名紅糖、片糖、黃糖、黃片糖。

2 黑砂糖 -藥用功能

  紅糖是未經提純的甘蔗粗製品,含糖蜜與葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素及鐵質等,色呈棕紅。 性味、歸經: 甘,溫。歸脾、胃、肝經。 功效: 健脾益氣、緩肝補血、消食、活血祛瘀、止痛、產後補氣補血。

3 黑砂糖 -製作方法

  紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

上一篇[乏倦]    下一篇 [果汁斷食法]

相關評論

同義詞:暫無同義詞