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1 黑芝麻卷 -原料:

  麵皮:中筋粉500g、水或牛奶260g、鹽一勺、糖60克、酵母5克、色拉油5克、黑芝麻25克。餡料:黑芝麻25克、細砂糖15克。

2 黑芝麻卷 -做法:

  1、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘,激活酵母活性。

  2、麵粉中放入糖、鹽、油、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面分團里,邊倒邊用筷子攪,等所有麵粉都沾到水,變成一塊一塊的時候,再上手和面,直至光滑。

  3、和好的面,罩上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,膨大2-3倍,用手指按壓不塌陷,不會縮即可。

  4、利用發麵的時間做芝麻餡,黑芝麻里放入糖拌勻即可。

  5、麵糰取出來,放在案板上,擀成長45厘米,寬20厘米的長方形。

  6、用一個刷子沾了水,均勻地刷一層水。

  7、將內餡均勻地鋪在麵皮上,輕壓,盡量使其粘合在麵皮上。

  8、將麵皮捲起來,變成一個圓柱狀后,分成8等分。

  9、蒸鍋里放涼水,將饅頭坯放在抹油或者鋪了屜布的蒸屜上蓋蓋餳20分鐘,大火水燒開后,轉小火蒸15分鐘即可。

  10、別著急揭蓋,放5分鐘后,再開蓋,拿出來現吃。

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