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1 點醬美食 -圖書信息

  出版社: 廣東旅遊出版社; 第1版 (2004年8月1日)

  叢書名: 韜韜食經叢書

  平裝: 85頁

  正文語種: 簡體中文, 英語

  開本: 24

  ISBN: 9787806535424

  條形碼: 9787806535424

  尺寸: 20.8 x 18.4 x 0.8 cm

  重量: 259 g

2 點醬美食 -內容簡介

  《點醬美食》主要介紹了醬料篇以及配料篇。醬料篇主要介紹了:蟛蜞醬啫啫豆角煲、蝦醬蒜蓉蒸吊桶、姜蔥蜆蚧鯪魚球、豉熟油麻醬拌茄子、沙茶醬炒豬管廷天梯、面醬蒸星斑仔、豉汁黃鱔片扒莧菜、頭抽姜蔥干煎魚雲、五味雞汁豆腐、元朗白切(白滷水)米鴨、花雕生灼本地雞、香公銀絲生蝦、鍋仔溫公齋。配料篇介紹了:梅子面醬蒸肉青茄子、金鉤梅菜芯蒸勝瓜、冬菜銀絲浸桂花魚、欖角肉鬆生炒涼瓜、馬交鹹魚燜腩肉、摘冷葉面醬蒸魚腩、京蔥沙茶牛肉煲。

3 點醬美食 -媒體評論

  韜哥何止有學問,簡直是藝術家,充滿創意,全情投入。說到經典炒飯要不停翻兜,韜哥熟練的手勢示範揮舞,肚脯也隨之一上一下。韜哥是真正的食神,為我們帶回民間樸素飲食的樂趣。

  ——也斯

  談吃不一定要鮑參翅肚,烹龍煮鳳。食物的真味也可從我們家常食物如鹹魚、蚧醬、勝瓜、牛丸上找到。多看梁文韜的食經也可學到「味」與「吃」的知識和關係。

  ——黃軒利

  面對香港近年的經濟衰退,韜哥的生意不減反增,讓我深深體會到因興趣所啟發的創意與突破是韜哥成功的要素。

  ——黃慎安

4 點醬美食 -目錄

  醬料篇

  蟛蜞醬啫啫豆角煲

  蝦醬蒜蓉蒸吊桶

  姜蔥蜆蚧鯪魚球

  豉熟油麻醬拌茄子

  沙茶醬炒豬管廷天梯

  面醬蒸星斑仔

  豉汁黃鱔片扒莧菜

  頭抽姜蔥干煎魚雲

  五味雞汁豆腐

  元朗白切(白滷水)米鴨

  花雕生灼本地雞

  香公銀絲生蝦

  鍋仔溫公齋

  配料篇

  梅子面醬蒸肉青茄子

  金鉤梅菜芯蒸勝瓜

  冬菜銀絲浸桂花魚

  欖角肉鬆生炒涼瓜

  馬交鹹魚燜腩肉

  摘冷葉面醬蒸魚腩

  京蔥沙茶牛肉煲

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