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為四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別緻,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香。

1 龍井鮑魚 -基本信息

  原料:鮑魚200克,菜心50克,清湯300克,雞蛋2個。調料:龍井茶葉、料酒各15克,精鹽5克,味精5克,胡椒面5克,水豆粉30克,干豆粉10克。
  口味:清香濃鮮。

2 龍井鮑魚 -製作方法

  方法一:
  1、將鮑魚用料酒、精鹽、胡椒面入味,將蛋清、干豆粉調成糊,拌勻;
  2、用開水沖泡茶葉,頭道茶水不用,再沖第二次,留75克茶水待用;將茶葉帶水,翻扣在深圓盤正中,並將75克茶水倒入盤內;
  3、把鍋內清湯燒至剛開,將鮑魚、菜心、味精放入,裝盤即可。
  方法二:
  1.將鮑魚去花邊片成薄片,用原湯泡上。
  2.玻璃杯內放入龍井茶葉,用開水沖泡后棄去頭道茶水,再沖入開水至茶杯2/3處,將玻璃杯倒置於玻璃盞中央。
  3.鍋上火,注入清湯,加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開,撒入豆苗,然後沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內。
  4.食用時,用手輕輕推動玻璃杯,使茶水從杯底緩緩溢出(注意茶葉仍留在玻璃杯內)。
  5.製作完成。上桌咯!
  此菜系用罐頭鮑魚相著名的龍井茶汁一同烹制而成,配以火腿丶冬筍和鮮嫩的豌豆尖同食。

3 龍井鮑魚 -特點

  色澤鮮亮,造型別緻,清淡爽口,帶有濃郁的龍井茶香味。此菜已經成為川萊籠席上的名饌佳肴。

4 龍井鮑魚 -菜系

  粵菜

5 龍井鮑魚 -龍井鮑魚的製作材料:

  主料:罐頭鮑魚175克,龍井茶葉10克,豆苗5克,鹽4克,味精2克,料酒4毫升,胡椒粉0.1克,清湯100克。

6 龍井鮑魚 -龍井鮑魚的特色:

  象牙黃色,口味咸鮮,具有龍井茶芳香。

7 龍井鮑魚 -教您龍井鮑魚怎麼做,如何做龍井鮑魚才好吃

  1.將鮑魚去花邊片成薄片,用原湯泡上。 2.玻璃杯內放入龍井茶葉,用開水沖泡后棄去頭道茶水,再沖入開水至茶杯2/3處,將玻璃杯倒置於玻璃盞中央。
  3.鍋上火,注入清湯,加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開,撒入豆苗,然後沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內。

8 龍井鮑魚 -注意

  切鮑魚的刀工要講究,厚薄要切均勻。湯味要調準。湯汁內要少放水豆粉。 營養價值:
  鮑魚 - 鮑魚是海產貝類,自古被人們視為「海味珍品之冠」,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞

9 龍井鮑魚 -營養價值:

  鮑魚 - 鮑魚是海產貝類,自古被人們視為「海味珍品之冠」,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞
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