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龍鬚糖(又名龍鬚酥):皇帝吃的小食品;據傳已流傳民間二千年,正德皇帝遊民間時,發現民間竟有此糖,民間稱之為「銀絲糖」,入口極香感到非常特別,因而對此物產生好感,於是下旨帶回宮中,並取名為「龍鬚糖」,及后再傳入民間,亦叫龍鬚糖,也可稱為龍鬚卷,一直流傳至今,是深受人們喜愛的食品!

1 龍鬚糖 -簡介


龍鬚糖龍鬚糖

龍鬚糖原名銀絲糖,原料為糖膠,傳統龍鬚糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等,原是中國民間傳統小吃。

500年前,明朝正德皇帝遊民間時,發現有一種入口極香的甜食,感到非常特別,因而對此物產生了好感。於是,下旨將此物帶回宮中,取名為「龍鬚糖」,並列為宮廷美食佳品!流傳民間至今,這種傳統美食仍舊存在,然而因其「古老」,龍鬚糖漸漸失寵,失去了它曾經的高貴與輝煌。

2 龍鬚糖 -來源

中國向來均尊稱為「龍」之發源地,更是一個充滿歷史文化精粹的文明古國。而自古以來,食品均是最能反映一個時代的地道文化及生活模式。 在竹苑,我們的使命是向世界各地的有識之士及海外華人推介傳統中式美食,而特色糖果及地方小吃更是重點產品。

相傳在二千多年前的古代中國,帝皇發現了一款以上千條從麥芽糖抽煉出來的纖幼銀絲精製而成的美食。御廚會以其精巧手藝於御花園表演整套造糖的過程,並供皇室貴族即席享用。這種以天然麥芽糖製成的美食,一向以來均是「鮮造鮮吃」,不作儲存。

3 龍鬚糖 -口味

以往路邊小食龍糖都只有一種口味,但隨著時代變化,任何事或物都需要創新,包括香港內的美食。 近年初出茅廬的御軒龍鬚糖所有的口味包括:冰脆、黑芝麻、杏仁、爆炸、青芥及辛辣。

冰脆龍鬚糖:最傳統口味龍鬚糖,亦即為原味。名為「冰脆」原因, 因為入口像冰會溶及口感非常鬆脆。

黑芝麻龍鬚糖:與冰脆相比,芝麻味更突出。

杏仁龍鬚糖:杏仁口味濃郁,歡喜杏仁者必定要嘗試。

爆炸龍鬚糖:爆炸糖+龍鬚糖=雙重情懷回憶。

紫菜青芥味龍鬚糖:只有在入口第一下時,青芥味才感覺到,在咀嚼時味道豐富。

辛辣味龍鬚糖:品嘗糖時無辣味,及后辣味從喉嚨湧上。

4 龍鬚糖 -製作方法

龍鬚糖龍鬚糖製作全過程

 龍鬚酥為新疆地方特產,因其外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。

龍鬚酥是以新疆精製小麥粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料為主,經由七道工序最後拉絲而成,工藝精密、配方獨特、口感極佳。

它以粉絲為主要原料,經油炸而制度龍鬚酥。現有食用粉絲的方法不能把粉絲作為一種方便食品。本發明提供了一種製作粉絲方便食品的方法。製作龍鬚酥的方法是,把配好的液體調料放入鍋中煮沸,然後倒入香油,等香油熱沸后,加入粉絲,粉絲在油中泛起后撈出。粉絲炸后,形如龍鬚。又是龍年研製而成的方法,故取名「龍鬚酥」。

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