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龍鳳球龍鳳球

 

工藝:碎屑料炸    口味:咸鮮味
主料:雞胸脯肉(100克) 蝦仁(150克) 麵包(75克) 
輔料:雞蛋清(40克)  
調料:黃酒(10克) 鹽(3克)胡椒粉(1克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(4克)  

1 龍鳳球 -製作工藝

將蝦肉、雞脯肉去皮,筋后,分別剁成泥,和在一起,酌加適量料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥、姜(切末)末和雞蛋清,再對入少量用蔥末炸過的油,攪拌均勻,揉成一團,用力在盆中反覆摔打,使之產生粘性,再做成直徑2-3厘米的丸子,滾上麵包丁(麵包去皮切丁)。將丸子放入溫油中,先用文火炸6分鐘,見漲發后,改用武火略炸,見焦黃則撈出。 


2 龍鳳球 -食譜營養

雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。

蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

麵包:面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。同樣是麵包,吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟,易於消化,不會對胃腸造成損害。

雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;中國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。



3 龍鳳球 -食譜相剋

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。

蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

 

4 龍鳳球 -健康提示

效用:補腎興陽,益精養血。用治腎陽虛弱、性慾減退、陽痿、早泄、小便頻數、腰膝酸軟、體倦乏力。
腎調養葯膳

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