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龍鳳面,山西小吃,半白半綠,白中透綠,綠中顯白,香嫩適口,風味獨特。

1 龍鳳面 -製作材料

龍鳳面龍鳳面

精麵粉500克,雞蛋、菠菜、香菜、蝦米、胡椒粉、精鹽、芝麻油、五香粉、辣椒油各適量。

2 龍鳳面 -製作方法

1.盆內加麵粉250克、適量雞蛋、清水和成麵糰;用另一半麵粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。兩塊面壓在一起,擀開后切成細而條。 
2.麵條放入沸水鍋煮熟,撈入碗內,再將香菜、蝦米、精鹽等調味加入碗內即成。

3 龍鳳面 -製作要領

麵糰要揉勻餳透,麵條不要煮爛,以爽滑為宜。

 

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