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龜仔粿是陸豐小吃之一。因為這種「龜仔粿」印上龜甲印,形象像只龜,龜是人們心目中延年益壽的神獸,因此,人們借喻全家老少像「龜」,一樣益壽延齡,吉祥如意,故稱「龜仔粿」。

1 龜仔粿 -簡介

  龜仔粿是陸豐小吃之一。因為這種「龜仔粿」印上龜甲印,形象像只龜,龜是人們心目中延年益壽的神獸,因此,人們借喻全家老少像「龜」,一樣益壽延齡,吉祥如意,故稱「龜仔粿」。  

2 龜仔粿 -製作方法

  龜仔粿是以糯米粉和糖為原料,再以豬肉、橄欖仁、花生米、芝麻、香櫞、冬瓜片等為餡料。龜仔粿的做法是先用煮開的紅糖漿趁熱與少量糯米粉揉合至熟,稱「粿母」再融入生糯米粉慢慢搓勻,使之柔柔軟軟,像做包子一樣加入餡料,然後一個一個包好,印上龜甲印后,底部再貼上一種像梧桐葉或芭蕉葉等放在鍋里蒸熟。也有的人家從地里採摘些芷克草,用水搓洗取棉狀芷殼,加入「粿母」中揉合,做成的龜仔粿更富有彈性柔軟,口感更加清香爽口,吃后回味無窮,可與天津聞名的「狗不理」包子媲美,這便是大家所謂的「龜仔粿」。是陸豐一大地方特色。

3 龜仔粿 -相關食俗 

  除夕,是一年的最後一天,陸豐地區方言稱:「三十瞑」或「廿九瞑」。這是因農曆十二月有大小月而別。月大,有三十日;月小,只有二十九日。瞑是指歲暮(即一年最後一天日落,天黑,黃昏的時候)的意思。這天的天色未晚時,家家戶戶都準備些供品,如龜仔粿、甜粿、發粿等來祭拜祖先。同時祈禱來年全家老少平安,財丁兩旺,風調雨順。為慶祝佳節,尤其是春節,在陸豐各地,家家戶戶都要做些甜粿、發粿、龜仔粿等,特別是「龜仔粿」。

4 龜仔粿 -發展

  「龜仔粿」隨著時間的推移合歷史的發展,而有所不同和變化富庶人家的龜仔粿有一定的差異。解放前,有錢人家做的龜仔粿餡料齊全上乘而且非常考究奢侈;而窮人家做的龜仔粿餡料較少,質量較低,實屬象徵性的,同時也是為了應付節目供品和接客待友及家人解饞的需要。改革開放后,隨著人們生活水品越來越好,而各家各戶做的龜仔粿也越來越考究,餡料不斷增加翻新變化,除用以前用的一些餡料外,再加上些如蝦仁、香油、爆蔥花、腐竹皮甚至香菇等上乘材料,從而使龜仔粿變得更加芳香無比,美味誘人。在當今社會市場經濟時期,在令人眼花繚亂得市面也可以買到龜仔粿。但口感卻是千奇百怪,隨人而適。因此,龜仔粿+的地方文化又注入了新的內涵。對陸豐的土特名產,略知一二。現將歷史上遠近聞名的海產品、農副產品、小食品、水果產品、還有於工藝品等土特產品,記錄於下,與眾共賞。

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