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1 龜糕 -龜糕

 
 
 


福建人逢喜事如結婚、生日、彌月等等都喜歡給親友送龜糕。一般都把糯米粉染上代表喜氣的顏色。這裡介紹用

2 龜糕 -紫米加上糯米粉

做的龜糕。

紫米先浸上一夜,把水倒掉。

把紫米倒到攪拌機內,加入糯米粉、油、一點鹽,攪拌成粉團。

餡料有椰蓉和綠豆的。椰蓉加入黃糖和少量水,煮至收汁,可以加點鹽提味。

綠豆去皮,浸過夜,蒸熟,放到攪拌機內攪拌成蓉,加入鹽、糖和炸紅蔥,攪拌。

把芭蕉葉洗乾淨,剪成橢圓型,墊底用。

把餡料搓成圓球,糯米粉也搓成差不多大小,用手掌壓平,包入餡料。合口的時候把一點的糯米粉拿掉,確保均勻。

在模里抹均油,把裹好的粉團和餡料放到模里壓均,敲打出來就是一個紅龜了。

龜糕

 

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