標籤: 暫無標籤

2-十一烷酮
From 中國食品百科全書
Jump to: navigation, search
中文名稱: 2-十一烷酮
英文名稱: 2-Undecanone
別名: 甲基壬基酮
詳情:
分子式:C11H22O
分子量:170.30
理化性質:為無色至微黃色液體,不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑,熔點13℃,沸點228~230℃(105~107℃/1.33 kPa),相對密度d204 0.826,折射率n30D 1.428~1.433。
天然存在:存在於香蕉、番石榴、草莓、洋蔥、丁香、姜、芸香油中。
感官特徵:具有蠟香、果香、酮香、脂肪香,並帶有奶油、乳酪的味道。
應用建議:用於調配橙子、椰子、菠蘿蜜、蘑菇、乳酪、白脫油、酥油等食用香精。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.54~5mg/kg。
安全管理情況:2-十一烷酮的FEMA編號為3093,FDA編號為172.515,CoE編號為150。中國GB 2760-1996批准為允許使用的食品香料。

相關評論

同義詞:暫無同義詞