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sturgeon[魚]鱘魚

       全世界現存鱘魚27種,分為鱘科和匙吻鱘科,主要分佈歐洲、北美、西亞和東亞水域,所有種類均屬於瀕危保護物種,均已被列為《國際瀕危野生動植物種貿易公約》(CITES)附錄1和附錄2保護物種。 但是由於受到水利工程、過度捕撈、水域環境污染等人為因素的影響,全球範圍內的鱘魚資源急劇下降,已處於瀕危狀態。

       鱘魚是一種大型的名貴經濟魚類,經濟價值極高。據《本草綱目》記載:「其肉補虛益氣,令人肥健,籽狀如小豆,食之肥美,殺腹內小蟲」。 鱘魚及其精深加工產品在國內外市場上供不應求,尤其用鱘魚卵加工製作的魚籽醬,是歐美市場傳統的高檔食品,享有「黑色黃金」的美稱。目前,國際市場上鱘魚售價為每公斤20美元左右,鱘魚卵售價為每公斤300美元左右,魚籽醬的每公斤國際售價一般可達1000~2000美元,頂級品則高達4000~6000美元(以裏海小體鱘的魚子醬最為珍貴)。

sturgeonAmur sturgeon

 

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